Awokado
1. Awokado, które klasyfikowane jest jako owoc, ma niską zawartość fruktozy i jest bogate w zdrowe jednonienasycone kwasy tłuszczowe i potas, a badania potwierdziły, że awokado ma właściwości poprawiające funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego.
  
  Awokado zawiera również prawie 20 niezbędnych składników odżywczych wpływających korzystnie na zdrowie, w tym błonnik, witaminę E, witaminy z grupy B i kwas foliowy.
Boćwina
1. Boćwina jest doskonałym źródłem witamin C, E i A (w formie beta-karotenu) oraz takich minerałów jak mangan i cynk.
  
  Boćwina dostarcza organizmowi mnóstwo przeciwutleniaczy i ma właściwości przeciwzapalne. Pigmenty betalinowe zawarte w boćwinie wspierają również proces detoksykacji organizmu fazy 2.
Czosnek
1. Czosnek jest bogaty w mangan, wapń, fosfor, selen i witaminy B6 i C, dzięki czemu jest korzystny zarówno dla zdrowia kości, jak i tarczycy.
  
  Uważa się, że czosnek zawdzięcza swoje pro-zdrowotne właściwości dużej ilości związków zawierających siarkę, takich jak allicyna, które również nadają mu charakterystyczny zapach.
Kiełki
1. Świeże kiełki brokułów mają o wiele silniejsze właściwości pro-zdrowotne niż same brokuły, dzięki czemu można ich jeść o wiele mniej, aby uzyskać ten sam efekt.
  
  Badania wykazały na przykład, że trzydniowe kiełki brokułów zawierają od 10-100 razy więcej glukorafaniny – związku chemoprotekcyjnego – niż dojrzałe brokuły.
Grzyby
1. Oprócz tego, że są bogate w białko, błonnik, witaminę C, witaminy z grupy B, wapń i minerały, grzyby są doskonałym źródłem przeciwutleniaczy.
  
  Ponadto niektóre z najsilniejszych środków wspierających układ odpornościowy pochodzą właśnie z grzybów i jest to jeden z powodów, dla których są one tak korzystne zarówno w zapobieganiu jak i leczeniu raka.
Jarmuż
1. Tylko jedna filiżanka jarmużu dostarcza organizmowi dużych dawek witamin K, A i C, które wspierają organizm w walce z chorobami, a także spore ilości manganu, miedzi, błonnika, wapnia, potasu i witamin z gruby B.
  
  W jednej porcji jarmużu znaleźć można także ponad 45 unikalnych flawonoidów, które mają działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne. Jarmuż jest też dobrym źródłem sulforafanu, który pomaga w walce z rakiem oraz indolo-3-karbinolu.
Szpinak
1. Szpinak jest bogaty w witaminy, minerały i przeciwutleniacze, w tym w kwas foliowy, witaminę A, żelazo, potas, wapń, cynk i selen. Szpinak zawiera także flawonoidy, które pomagają chronić organizm przed wolnymi rodnikami, a jednocześnie posiadają właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające.
Kapusta warzywna
1. Bogata w witaminę K i składniki odżywcze – kwas kawowy, kwas ferulowy, kwercetynę i kempferol – kapusta warzywna pomaga obniżyć stres oksydacyjny w komórkach ze względu na swoje właściwości przeciwzapalne.
  
  W badaniach klinicznych wykazano, że inne składniki odżywcze zawarte w kapuście warzywnej, a w szczególności diindolylometan i sulforafan, pomagają w zwalczaniu raka.
Pomidory
1. Pomidory są doskonałym źródłem luteiny, zeaksantyny i witaminy C (która jest najbardziej skoncentrowana w galaretowatej substancji, która otacza nasiona), a także witaminy A, E, witamin z grupy B, potasu, manganu i fosforu.
  
  Pomidory są również szczególnie bogatym źródłem likopenu – przeciwutleniacza karotenoidowego, który może znacznie obniżać ryzyko udaru i raka.
Kalafior
1. Jedna porcja kalafiora zawiera 77% zalecanej dziennej dawki witaminy C. Kalafior jest także dobrym źródłem witaminy K, białka, tiaminy, ryboflawiny, niacyny, magnezu, fosforu, błonnika, witaminy B6, kwasu foliowego, kwasu pantotenowego, potasu i manganu.
  
  Kalafior jest dobrym źródłem choliny – witaminy B znanej ze swojej roli w rozwoju mózgu – i zawiera bogactwo substancji odżywczych o działaniu przeciwzapalnym.
Cebula
1. Do tej pory wykazano, że cebula posiada wiele korzystnych właściwości: działa antyalergiczne, przeciwhistaminowo, przeciwzapalnie i przeciwutleniająco – wszystko w jednym.
  
  Cebula jest szczególnie bogata we flawonoid polifenolowy zwany kwercetyną. Kwercetyna jest przeciwutleniaczem działającym przeciwnowotworowo, który zapobiega także uwalnianiu histaminy, jest więc "naturalnym środkiem przeciwhistaminowym".
Dziki łosoś alaskański
1. Łosoś zawiera kwasy tłuszczowe omega-3 EPA i DHA, które mogą korzystnie wpływać na układ sercowo-naczyniowy, zdrowie psychiczne i behawioralne oraz na zdrowie układu trawiennego. Może też zapobiegać przedwczesnej śmierci.
Ekologiczne jajka z wolnego wybiegu
1. Choć białko występuje w wielu rodzajach produktów spożywczych, to tylko żywność ze źródeł zwierzęcych, takich jak mięso i jajka, zawiera "kompletne białka", co oznacza, że zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy.
  
  Jajka zawierają również luteinę i zeaksantynę korzystną dla zdrowia oczu, cholinę wspierającą mózg, układ nerwowy i sercowo-naczyniowy oraz naturalnie występującą witaminę B12.
Ekologiczny olej kokosowy
1. Oprócz tego, że jest bardzo zdrowy dla tarczycy i metabolizmu, olej kokosowy jest też bogaty w kwas laurynowy, który przekształca się w organizmie w monolaurynę – mono-gliceryd zdolny do niszczenia wirusów powleczonych lipidami.
  
  Zawiera on średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe (MCT), które również zapewniają szereg korzyści zdrowotnych, w tym poprawę metabolizmu organizmu.
Orzechy
1. Coraz liczniejsze badania sugerują, że orzechy korzystnie wpływają na długowieczność, a także pomagają w zrzucaniu zbędnych kilogramów.
Słodkie ziemniaki
1. Słodkie ziemniaki są bogate w beta-karoten – przeciwutleniacz, który wspomaga pracę układu odpornościowego, a także zmniejsza ryzyko chorób serca i raka.
  
  Badania pokazują, że słodkie ziemniaki mogą pomagać regulować poziom cukru we krwi ze względu na ich zdolność do zwiększania stężenia we krwi adiponektyny – hormonu białkowego wytwarzanego przez komórki tłuszczowe, pomagającego regulować metabolizm insuliny w organizmie.
Sardynki
1. Sardynki są jednym z najbardziej skoncentrowanych źródeł kwasów tłuszczowych omega-3, a jedna ich porcja zawiera ponad 50% zalecanej dziennej wartości.
  
  Zawierają również bogactwo innych składników odżywczych, od witaminy B12 i selenu po białko, wapń i cholinę, co czyni je jednym z najbardziej wszechstronnych źródeł omega-3 pochodzenia zwierzęcego.
Buraki
1. Buraki są bogate w witaminę C wspomagającą układ immunologiczny, błonnik i niezbędne minerały, takie jak potas (konieczny do zdrowego funkcjonowania nerwów i mięśni) i mangan (który jest korzystny dla kości, wątroby, nerek i trzustki). Buraki zawierają również witaminę B, która pomaga zmniejszać ryzyko wad wrodzonych.
Rośliny dyniowate
1. Dynia zawiera imponującą ilość witaminy K – aż 457% dziennej wartości w jednej porcji. Witamina A, silny przeciwutleniacz, jest korzystna dla skóry, wzroku i błon śluzowych i może chronić przed niektórymi rodzajami raka. Dynia jest również bogata w witaminę C, witaminę E, witaminy z grupy B, wapń i magnez.
Ekologiczny kurczak karmiony naturalnie
1. Ekologiczny kurczak z wolnego wybiegu jest doskonałym źródłem białka, witamin z grupy B, selenu, fosforu i choliny.
  
  Mięso kurczaka dostarcza wszystkich witamin z grupy B wraz z zaskakująco zróżnicowaną liczbą dodatkowych składników odżywczych, takich jak naturalny aminokwas o nazwie cysteina.
Kiszone warzywa
1. Aby utrzymać zdrowe jelita, konieczne jest spożywanie fermentowanych produktów spożywczych. Tylko jedna czwarta do połowy szklanki kiszonych warzyw, spożywanych wraz z jednym do trzech posiłków dziennie, może mieć niezwykle korzystny wpływ na zdrowie układu pokarmowego.
  
  Mój zespół badawczy opracował również starter to fermentacji warzyw zawierający szczepy bakterii probiotycznych, które pomagają w produkcji dużej ilości witaminy K2, której wielu ludzi ma niedobór.
Oliwa z oliwek
1. Bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe oliwa z oliwek może obniżać ryzyko chorób serca, a nawet może pomagać w obniżeniu poziomu insuliny i cukru we krwi, zmniejszając tym samym ryzyko cukrzycy typu 2.
Brukselka
1. Brukselka zawiera związki siarki zwane glukozynolanami, które organizm wykorzystuje do wytwarzania izotiocyjanianów.
  
  Aktywują one w organizmie enzymy pomagające w walce z rakiem. Wykazano, że związki zawarte w brukselce zapobiegają wielu różnym rodzajom raka, w tym rakowi okrężnicy, rakowi jajnika i innym.
Kiwi
1. Bogate w składniki odżywcze, które wydają się chronić ludzkie DNA przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, kiwi jest także doskonałym źródłem witaminy C i E oraz beta-karotenu, które działają przeciwutleniająco. Kiwi jest też dobrym źródłem błonnika, potasu, magnezu, miedzi i fosforu.
Granat
1. Przeciwutleniacze zawarte w granatach hamują proliferację i rozprzestrzenianie się komórek oraz promują apoptozę (czyli zaprogramowaną śmierć) różnych komórek nowotworowych.
  
  Przeciwutleniacze w owocach granatu mogą również pomóc w łagodzeniu stanów zapalnych, które przyczyniają się do niszczenia chrząstek w stawach, co jest głównym powodem bólu i sztywności odczuwanej przez wiele osób przy chorobie zwyrodnieniowej stawów.
Jagody
1. Jagody wywierają pozytywny wpływ na poziom lipidów w organizmie, zmniejszając ryzyko cukrzycy typu 2.
  
  Ze względu na wysoką zawartość przeciwutleniaczy, jagody są jednym z najlepszych owoców, jeśli chodzi o ochronę organizmu przed przedwczesnym starzeniem się. Wykazano także, że jagody łagodzą stany zapalne jelit, takie jak wrzodziejące zapalenie jelita grubego.
Maliny
1. Owoce jagodowe, w tym maliny, zawierają skoncentrowane ilości związków fitochemicznych zwalczających liczne choroby, które zwiększają odporność, zapobiegają nowotworom, chronią serce i zapobiegają sezonowym alergiom.
  
  Owoce jagodowe mają niższą zawartość cukru niż wiele innych owoców, a zatem mają mniejszy wpływ na destabilizację poziomu insuliny.
Kurkuma
1. Kurkuma – żółto zabarwiona "przyprawa curry" często stosowana w kuchni indyjskiej – zawiera kurkuminę, polifenol zidentyfikowany jako główny składnik aktywny tej przyprawy.
  
  Wykazuje on ponad 150 potencjalnie terapeutycznych właściwości, które obejmują właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne i przeciwnowotworowe.
Cynamon
1. Cynamon jest silnym środkiem przeciwdrobnoustrojowym, który dodatkowo ma silne właściwości przeciwutleniające. Stwierdzono, że związki zawarte w cynamonie niszczą bakterię E. coli i wiele innych bakterii.
  
  Jego związki przeciwzapalne pomagają łagodzić ból i sztywność mięśni i stawów z powodu artretyzmu. Cynamon pomaga również w zapobieganiu infekcjom dróg moczowych, próchnicy zębów i chorób dziąseł oraz pomaga w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi.
Kmin rzymski
1. Kmin rzymski wspomaga trawienie i wytwarzanie energii oraz może pomagać kontrolować glikemię u osób z cukrzycą typu 2. Przyprawa ta ma długą historię zastosowania leczniczego, a odkryto także, że poprawia ona pamięć i ma silne właściwości antystresowe.