Co się dzieje w organizmie, kiedy spożywasz za dużo cukru?

Cukier

W skrócie

  • Organizm ludzki nie jest stworzony do spożywania nadmiernych ilości cukru, zwłaszcza fruktozy. W rzeczywistości jest to hepatotoksyna, która jest metabolizowana bezpośrednio w tłuszcz, co może powodować cały szereg problemów mających daleko idące skutki dla Twojego zdrowia
  • Jako ogólne zalecenie można przyjąć, że spożycie fruktozy nie powinno przekraczać 25 gram dziennie, licząc także fruktozę zawartą w owocach
Rozmiar tekstu:

Według dr Mercoli

Dodajesz go do porannej filiżanki kawy lub herbaty. Stosujesz jako składnik ciast, placków i babeczek. Być może nawet posypujesz nim płatki śniadaniowe lub płatki owsiane, aby nadać im "smaku".

Ale to jeszcze nie wszystko. Ukrywa się on także w Twoich ulubionych "przekąskach", które na co dzień spożywasz, takich jak cukierki, lody, napoje gazowane czy soki owocowe.

Czai się też w prawie wszystkich przetworzonych produktach, w tym pieczywie, mięsie, a nawet w przyprawach, takich jak sos Worcestershire i ketchup.

Ta podstępna substancja to nic innego jak cukier. Większość ludzi postrzega słodycze jako smaczne i sycące przekąski, którym trudno się oprzeć. Sądzę jednak, że istnieją trzy słowa, które bardziej precyzyjnie opisują cukier: toksyczny, uzależniający i zabójczy.

Cukier jest – moim zdaniem – jedną z najbardziej szkodliwych substancji spożywanych przez ludzi. A co jest najbardziej przerażające to fakt, że jest on tak chętnie stosowany i wszechobecny w naszej codziennej diecie.

Ale jak dokładnie działa cukier na organizm i jakie są skutki uboczne jedzenia zbyt dużej ilości cukru?

Dlaczego nadmiar cukru szkodzi zdrowiu?

Ludzie spożywają obecnie nadmierne ilości cukru w postaci fruktozy lub syropu glukozowo-fruktozowego (HFCS). Ta wysoce przetworzona forma cukru jest tańsza, a ponadto o 20% słodsza od zwykłego cukru stołowego. Wielu producentów artykułów spożywczych i napojów decyduje się dodawać go do swoich produktów, ponieważ na dłuższą metę obniża to koszt produkcji.

Syrop glukozowo-fruktozowy można znaleźć niemal we wszystkich rodzajach przetworzonej żywności i napojach. Złą wiadomością jest to, że ludzki organizm nie jest stworzony do spożywania nadmiernych ilości cukru, szczególnie w postaci fruktozy. Prawda jest taka, że organizm metabolizuje fruktozę całkowicie inaczej niż cukier.

Fruktoza jest w rzeczywistości hepatotoksyną i jest metabolizowana bezpośrednio w tłuszcz, co może powodować cały szereg problemów mających daleko idące skutki dla Twojego zdrowia.

Skutki spożywania zbyt dużej ilości cukru

Dr Robert Lustig – profesor Pediatrii Klinicznej w Oddziale Endokrynologii na Uniwersytecie Kalifornijskim i pionier w dziedzinie dekodowania metabolizmu cukrów – twierdzi, że organizm może bezpiecznie metabolizować najwyżej sześć łyżeczek cukru dziennie.

Ale ponieważ większość Amerykanów spożywa ponad trzy razy tyle cukru, jego nadmiar jest przetwarzany przez organizm na tkankę tłuszczową – co prowadzi do wszelkiego rodzaju wyniszczających przewlekłych chorób metabolicznych, z którymi boryka się wiele osób.

Oto niektóre ze szkodliwych skutków spożywania nadmiernej ilości cukru:

  • Przeciąża i uszkadza wątrobę. Efekty spożywania zbyt dużej ilości cukru lub fruktozy można porównać do skutków działania alkoholu. Cała fruktoza, którą spożywasz zostaje przeniesiona do jedynego narządu, który jest w stanie go metabolizować, czyli do wątroby. To poważnie obciąża wątrobę i może prowadzić do jej potencjalnego uszkodzenia.
  • Powoduje, że ciało zaczyna przybierać na wadze i zaburza sygnalizację insuliny i leptyny. Fruktoza w pewien sposób oszukuje metabolizm, wyłączając system kontroli apetytu. Pod wpływem fruktozy produkcja insuliny nie jest stymulowana, co z kolei prowadzi do tego, że wydzielanie greliny – hormonu głodu – nie jest powstrzymane. Ciągłe wydzielanie greliny sprawia, że nie jest wydzielana leptyna czyli „hormon sytości". To powoduje, że jesz więcej, przez co rozwija się insulino-oporność.
  • Powoduje dysfunkcje metaboliczne. Spożywanie zbyt dużej ilości cukru powoduje szereg objawów znanych jako klasyczny zespół metaboliczny. Objawy te to między innymi przyrost masy ciała, otyłość brzuszna, obniżone stężenie cholesterolu HDL i podwyższony poziom cholesterolu LDL, podwyższony poziom cukru we krwi, podwyższony poziom trójglicerydów i wysokie ciśnienie krwi.
  • Zwiększa poziom kwasu moczowego. Wysoki poziom kwasu moczowego jest czynnikiem ryzyka chorób serca i nerek. Faktem jest, że związek między fruktozą, zespołem metabolicznym i kwasem moczowym jest obecnie już tak wyraźny, że poziom kwasu moczowego może być teraz stosowany jako marker toksyczności fruktozy.

Według najnowszych badań najbezpieczniejsze stężenie kwasu moczowego to od 3 do 5,5 miligrama na decylitr. Jeśli Twój poziom kwasu moczowego jest wyższy, to jasne jest, że jesteś narażony na negatywny wpływ fruktozy na zdrowie.

Cukier zwiększa ryzyko licznych chorób

Jednym z najpoważniejszych szkodliwych skutków spożywania zbyt dużej ilości cukru jest to, że sieje on spustoszenie w wątrobie, prowadząc do stanu znanego jako niealkoholowa stłuszczeniowa choroba wątroby (NAFLD).

Tak właśnie jest: ta sama choroba, której można nabawić się w wyniku nadmiernego spożywania alkoholu może być również spowodowana nadmierną konsumpcją cukru (fruktozy). Dr Lustig zauważa trzy podobieństwa między skutkami spożywania alkoholu i fruktozy:

  • Wątroba metabolizuje alkohol w taki sam sposób jak cukier, ponieważ obie te substancje służą jako substraty do przekształcania węglowodanów w tłuszcz. To prowadzi do oporności na insulinę, stłuszczenia wątroby i dyslipidemii (nieprawidłowego poziomu tłuszczu we krwi).
  • Fruktoza z białkami powoduje wywołanie reakcji Maillarda. Powoduje to powstanie wolnych rodników ponadtlenkowych, co prowadzi do stanu zapalnego – stanu, który może być również powodowany przez aldehyd octowy będący metabolitem etanolu.
  • Fruktoza może bezpośrednio i pośrednio stymulować "hedoniczne ścieżki" w mózgu, prowadząc do przyzwyczajenia, a następnie uzależnienia, tak samo jak etanol.

Jeśli jednak myślisz, że to jedyny sposób, w jaki jedzenie zbyt dużej ilości cukru powoduje spustoszenie w Twoim organizmie, to niestety łudzisz się. Badania przeprowadzone przez niektóre z najbardziej renomowanych amerykańskich instytucji potwierdzają, że cukier jest podstawowym czynnikiem dietetycznym, który wpływa na otyłość i rozwój chorób przewlekłych.

Jedno z badań wykazało, że fruktoza jest chętnie wykorzystywana przez komórki nowotworowe w celu zwiększenia ich proliferacji – "karmi" ona komórki rakowe, promuje podział komórek i przyspiesza ich wzrost, co pozwala na szybsze rozprzestrzenianie się raka.

Choroba Alzheimera to kolejna poważna choroba, która może wynikać z nadmiernego spożywania cukru. Coraz liczniejsze badania odnajdują silny związek między dietą o wysokiej zawartości fruktozy a ryzykiem rozwoju choroby Alzheimera, poprzez te same czynniki, które powodują cukrzycę typu 2.

Według niektórych ekspertów choroba Alzheimera i inne zaburzenia funkcjonowania mózgu mogą być spowodowane stałym spalaniem glukozy na paliwo przez mózg.

Inne choroby, które są związane z zespołem metabolicznym i mogą potencjalnie powstać w wyniku nadmiernego spożycia cukru to:

Cukrzyca typu 2

Nadciśnienie

Problemy z lipidami

Choroba serca

Zespół policystycznych jajników

Demencja

Jak ograniczyć lub wyeliminować spożycie cukru

Cukier w swojej naturalnej formie nie jest z natury zły, o ile jest spożywany z umiarem. Oznacza to, że najlepiej jest unikać wszystkich źródeł fruktozy, szczególnie tej w przetworzonej żywności i napojach, takich jak słodkie napoje gazowane.

Według SugarScience.org, 74% przetworzonej żywności zawiera dodatek cukru, który może kryć się pod ponad 60 różnymi nazwami.

Najrozsądniej byłoby wydawać 90% środków przeznaczonych na żywność na nieprzetworzone produkty spożywcze, a tylko 10% lub nawet mniej na żywność przetworzoną.

Radzę także poważnie ograniczyć spożycie rafinowanych węglowodanów (gofry, płatki zbożowe, bułki itp.) oraz produktów zbożowych, ponieważ w rzeczywistości rozkładają się one w organizmie na cukier, co powoduje wzrost poziomu insuliny i insulino-oporność.

Jako ogólne zalecenie można przyjąć, że spożycie fruktozy nie powinno przekraczać 25 gram dziennie, licząc także fruktozę zawartą w owocach. Należy pamiętać, że owoce są bogate w składniki odżywcze i antyoksydanty, ale w naturalny sposób zawierają też fruktozę, a spożywane w dużych ilościach mogą pogarszać wrażliwość na insulinę i podnosić poziom kwasu moczowego.

Sztuczne słodziki, takie jak aspartam i sukraloza też nie są zalecane, ponieważ w rzeczywistości powodują one liczne problemy zdrowotne, które są znacznie poważniejsze od tych, które może spowodować cukier lub syrop glukozowo-fruktozowy. Oto kilka dodatkowych wskazówek dietetycznych, które warto pamiętać:

Zwiększ spożycie zdrowych tłuszczów, takich jak tłuszcze omega-3 oraz tłuszcze nasycone i jednonienasycone. Organizm dla optymalnego funkcjonowania potrzebuje zdrowych tłuszczów pochodzących ze źródeł zwierzęcych i warzywnych. Coraz liczniejsze dowody naukowe sugerują, że zdrowe tłuszcze powinny stanowić co najmniej 70% diety.

Niektóre z najlepszych źródeł zdrowych tłuszczów to organiczne masło z surowego mleka, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (na zimno), olej kokosowy, surowe orzechy, takie jak pekan i makadamia, jaja z chowu na wolnym wybiegu, awokado i dziki łosoś alaskański.

Pij czystą świeżą wodę. Po prostu zastąp wszystkie słodzone napoje, takie jak napoje gazowane i soki owocowe czystą wodą – już tylko ta prosta strategia może przyczynić się do znacznej poprawy zdrowia. Najlepszym sposobem, aby zmierzyć swoje zapotrzebowanie na wodę jest obserwacja koloru moczu (powinien być on jasnożółty) oraz częstości wizyt w toalecie (najlepiej, aby było to około siedem do ośmiu dziennie).

Dodaj do swojej diety fermentowane produkty. Korzystne bakterie znajdujące się w tego rodzaju produktach mogą wspomagać trawienie i pomagać w detoksykacji organizmu, a dzięki temu obciążać wątrobę z nadmiaru fruktozy. Najlepsze z wyborów fermentowanych to między innymi kimchi, natto, ekologiczny jogurt i kefir produkowane z mleka od krów karmionych trawą oraz kiszone warzywa.

Jak pozbyć się łaknienia słodyczy

Pokusa jedzenia lub delektowania się słodkimi przekąskami zawsze będzie obecna, zwłaszcza przy dzisiejszej obfitości przetworzonej żywności i fast foodów na całym świecie. Jednak łaknienie cukru i słodyczy ma przede wszystkim podłoże emocjonalne.

Jeśli właśnie to sprawia, że masz ochotę na cukier i słodycze, to najlepszym rozwiązaniem, jakie mogę polecić są Techniki Wolności Emocjonalnej (EFT). Ta psychologiczna technika bazująca na akupunkturze jest prostą i skuteczną strategią pomagającą kontrolować emocjonalnie uwarunkowane nawyki dietetyczne i łaknienie niezdrowych produktów spożywczych.

Jeśli uważasz, że to właśnie Twoje emocje i/lub Twoja samoocena jest tym, co popycha cię do spożywanie cukru i inne niezdrowych produktów, to polecam wypróbować tę przydatną technikę. Modlitwa, medytacja, ćwiczenia fizyczne i joga również są skutecznymi narzędziami, które mogą pomóc w pozbyciu się łaknienia cukru.