Dlaczego warto spożywać bazylię?

Jeśli w kuchni znajduje się tylko kilka ziół, jednym z nich prawdopodobnie będzie bazylia.

Jej aromat dobrze komponuje się z rozmarynem i tymiankiem, jako przyprawa do potraw mięsnych, ryb, warzyw, sera, zup i jajek Poza tym, jest jednym z głównych składników pesto, zaraz obok orzeszków pinii i sera parmezan.

Chociaż zidentyfikowano ponad 60 odmian bazylii, wszystkie należą do trzech głównych rodzajów: słodkiej, fioletowej i krzewiastej.

Każdy delikatnie różni się smakiem; odmiany takie jak cytrynowa, anyżowa i cynamonowa dają wyobrażenie o tym, jak może ona wpływać na smak potrawy. Wystarczy kilka liści, aby zmienić proste danie – nawet kanapkę.

Właściwości prozdrowotne bazylii

Bazylia jest również uważana za jedno z najzdrowszych ziół. Najlepiej spożywać świeżą bazylię, która emanuje słodkim, ziemistym aromatem, będącym obietnicą nie tylko przyjemnego smaku, ale również imponującej zawartości składników odżywczych.

Jednym z nich jest witamina K – niezbędna do prawidłowego krzepnięcia krwi. Zaledwie dwie łyżki bazylii zapewniają 29% zalecanego dziennego spożycia tej witaminy.

Bazylia zapewnia również witaminę A w formie beta-karotenów – silnych przeciwutleniaczy, które chronią komórki wyścielające liczne struktury organizmu, w tym naczynia krwionośne, przed uszkodzeniem przez wolne rodniki. Hamuje również utlenianie cholesterolu we krwi, dzięki czemu zapobiega rozwojowi miażdżycy, zawałom serca i udarom mózgu.

Do innych witamin i minerałów zawartych w bazylii należą: żelazo, wapń, mangan, magnez, witamina C i potas. Nic dziwnego, że bazylia ma również właściwości antybakteryjne. Ponadto zawiera flawonoidy chroniące DNA.

Flawonoidy i olejki eteryczne zawarte w bazylii odpowiadają za jej największe właściwości prozdrowotne – te pierwsze chronią na poziomie komórkowym, a olejki eteryczne zapewniają właściwości antybakteryjne.

Wśród nich są estragol, linalol, cineol, eugenol, sabinen, mircen i limonen – wszystkie zdolne do ograniczania wzrostu szkodliwych bakterii, w tym listerii i gronkowca. E. coli, Yersinia enterocolitica i pałeczki ropy błękitnej (Pseudomonas aeruginosa).

Wykazano, że ekstrakty z bazylii hamują rozwój niektórych bakterii opornych na antybiotyki. Jeden z tych olejków – eugenol – blokuje aktywność szkodliwego enzymu – cyklooksygenazy (COX).

Ten sam związek odpowiada za właściwości przeciwzapalne bazylii, dzięki czemu zapewnia ona ulgę w schorzeniach związanych ze stanem zapalnym, takich jak reumatoidalne zapalenie stawów.

Badania dotyczące bazylii

Kiedy naukowcy zbadali wpływ różnych stężeń olejku z bazylii na kilka powszechnych, ale powodujących poważne choroby bakterii opornych na wiele leków, w tym niektóre z wymienionych powyżej, zaobserwowano istotne zmniejszenie negatywnego działania bakterii.

Wyniki badań są zachęcające, zwłaszcza biorąc pod uwagę wysoki poziom oporności bakterii na antybiotyki.

W innym badaniu dyskutowano na temat tradycyjnego stosowania bazylii w leczeniu wielu chorób układu oddechowego i objawów gruźlicy. Zbadano możliwe zastosowanie bazylii w leczeniu objawów gruźlicy.

Badania potwierdziły, że bazylia może być stosowana do opracowania nowych i naturalnych metod leczenia gruźlicy.

Jedno z imponujących badań wykazało, że mycie płodów rolnych w roztworze olejku eterycznego z bazylii lub tymianku o stężeniu zaledwie 1%, znacznie zmniejszyło liczbę zakaźnych bakterii Shigella, które mogą powodować uszkadzającą jelita biegunkę.

Przepisy na zdrowe dania z bazylią