Wielozadaniowe mleko kokosowe
Jednym z najbardziej znanych produktów wytwarzanych z kokosa jest mleko kokosowe. Jest ono stosowane jako dodatek do różnych potraw na całym świecie i znane z zawartości zdrowego tłuszczu i witamin. Dowiedz się więcej o tym zdrowym napoju i o tym, jak możesz go wykorzystać w kuchni.
Co to jest mleko kokosowe?
Jaka jest różnica między wodą kokosową a mlekiem kokosowym?
Woda kokosowa jest cieczą naturalnie występującą w zielonych kokosach. Ma wyraźny (nieco białawy) kolor i jest bogata w różne składniki odżywcze, takie jak minerały, przeciwutleniacze i zdrowe tłuszcze. Woda kokosowa może być orzeźwiającym napojem, który nawodni Cię po męczącym dniu.
Mleko kokosowe to płyn wytworzony z miąższu kokosa zmieszanego z wodą. Gęsta konsystencja jest uzyskiwana poprzez starcie miąższu i gotowanie go w wodzie. Następnie mieszanina jest przecedzana przez gazę. Rzadszą konsystencję można uzyskać przez gotowanie miąższu kokosowego pozostawionego w gazie. Proces powtarza się, aż do uzyskania odpowiedniej lepkości.
Różne korzyści płynące z picia mleka kokosowego
• Zarządzanie wagą i wzrost energii — Zawarte w mleku kokosowym trójglicerydy o średniej długości łańcucha (MCT) są natychmiast trawione i metabolizowane w wątrobie, co zapewnia ciału przypływ energii. Zmniejsza to ryzyko przechowywania ich w postaci tłuszczu, więc jest to również dobre narzędzie do zarządzania wagą.
W jednym z badań naukowcy sugerują, że MCT pomagają zmniejszyć ogólne spożycie kalorii, prowadząc do stopniowej utraty wagi w czasie.
• Utrzymanie prawidłowego poziomu cholesterolu — Regularne spożywanie mleka kokosowego może mieć pozytywny wpływ na poziom cholesterolu. W badaniu, które oceniało wpływ kokosa na poziom lipidów, naukowcy zauważyli, że kokos pomaga obniżyć poziom LDL („złego” cholesterolu) zaledwie w ciągu dwóch miesięcy.
• Mniejsze ryzyko rozwoju stanu zapalnego — Regularne spożywanie mleka kokosowego może zmniejszyć stan zapalny w organizmie. W badaniu przeprowadzonym na myszach naukowcy testowali kwas laurynowy – rodzaj MCT – przeciwko Propionibacterium acnes – drobnoustrojowi odpowiedzialnemu za rozwój trądziku.
Odkryli, że kwas laurynowy zmniejszył aktywację NF-kB – szlaku sygnałowego, który wpływa na stan zapalny.
• Właściwości antybakteryjne — MCT z kokosa pomagają w walce z bakteriami i wirusami w organizmie. Badania wykazały, że kwas laurynowy hamuje dojrzewanie wirusa pęcherzykowatego zapalenia jamy ustnej. W innych badaniach sugeruje się, że orzech kokosowy jest skutecznym środkiem przeciwko drożdżom Candida, a także szczepowi bakteryjnemu Staphylococcus.
Różne zastosowania mleka kokosowego
Mleko kokosowe to produkt, który można spożywać na wiele różnych sposobów. Możesz je pić bez żadnych dodatków, aby odświeżyć i nawodnić organizm lub dodać do koktajlów i różnych potraw, aby nadać im kokosowy smak. Zanim zaczniesz eksperymentować w kuchni, wypróbuj kilka znanych artykułów spożywczych zawierających mleko kokosowe jako główny składnik.
Jednym z przykładów jest laksa – zupa z makaronem, popularna w Singapurze, Malezji i Indonezji. Do jej przygotowania używane jest mleko kokosowe oraz różne przyprawy, które nadają jej czerwony kolor i pikantny smak.
Mleko kokosowe może być również używane do higieny osobistej. Możesz go używać do stworzenia szamponu, mydła, płynów do mycia ciała i balsamu. To dlatego, że mleko kokosowe jest bogate w różne witaminy i minerały, które wspierają zdrowie skóry, przyśpieszają wzrost włosów i pomagają w leczeniu typowych dolegliwości skórnych.
Substytuty mleka kokosowego
Mleko kokosowe jest substytutem innych rodzajów mleka, co oznacza, że można go używać zamiast innego rodzaju mleka niezbędnego w konkretnym przepisie i odwrotnie. Ponieważ istnieją subtelne różnice w smaku, możesz zauważyć, że danie nabrało nowego aromatu.
Poniżej znajduje się kilka zamienników, z którymi możesz eksperymentować:
- Mleko krowie — wysokiej jakości ekologiczne mleko pochodzące od krów karmionych trawą zawiera zbiór witamin, minerałów i enzymów, które są korzystne dla zdrowia. Użyj go, aby przygotować domowe desery, takie jak lody i koktajle.
- Woda kokosowa — może być dodawana do koktajli i zup; nada im rzadszą konsystencję niż mleko kokosowe.
- Mleko orzechowe — mleko produkowane z orzechów (takich jak migdały) może być korzystne dla zdrowia, ale upewnij się, że jest ono domowej roboty i powstało z surowych, ekologicznych składników. Pasteryzowane orzechy mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia, ponieważ są poddawane toksycznym procesom.
- Jogurt — zastąpienie mleka kokosowego jogurtem może wzbogacić florę jelitową w potrzebne probiotyki i witaminę K2, co pomoże zoptymalizować stan zdrowia.
Przepisy z mlekiem kokosowym
Kapusta z mlekiem kokosowym i łosoś w panierce sezamowej
Kapusta z mlekiem kokosowym
składniki
- 2 łyżki świeżego, startego imbiru
- 1 główka posiekanej kapusty
- 1,5 szklanki mleka kokosowego
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Rozgrzej olej na dużej patelni. Dodaj imbir i smaż na średnim ogniu przez pięć minut.
- Dodaj kapustę i podsmaż ją przez pięć minut, ciągle mieszając.
- Dodaj mleko kokosowe, dopraw solą i pieprzem. Doprowadź do wrzenia. Przykryj i zmniejsz ogień. Gotuj, aż kapusta będzie miękka.
Łosoś
składniki
- 4 łyżki ekologicznego masła
- 4 łyżki ekologicznego mleka kokosowego
- 4 łyżki zmielonego imbiru
- 1 szklanka sezamu
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 475 stopni Fahrenheita (250oC).
- Na małej patelni roztop masło, dodaj olej i imbir.
- Rozprowadź masło, olej i imbir na kawałkach łososia. Otocz je w sezamie i połóż na pokrytej olejem blaszce. Przechowuj w lodówce przez około 15 minut.
- Umieść blachę w piekarniku i piecz do momentu, aż nasiona sezamu będą brązowe, a łosoś dobry w środku. Dopraw solą i pieprzem.
Przepis na 6 porcji.
Spróbuj mleka kokosowego
Jeśli wcześniej nie próbowałeś mleka kokosowego, ale chcesz czerpać z niego korzyści, zalecam powoli wprowadzać je do swojej diety. Możesz zacząć od wypicia małej szklanki lub dodać trochę do swoich dań, co pomoże Ci przyzwyczaić się do jego smaku. Z czasem polubisz mleko kokosowe i stanie się ono regularną częścią Twoich posiłków.