Wszystko, co warto wiedzieć o enzymach

Enzymy

W skrócie

  • Organizm człowieka wydziela enzymy, aby katalizować reakcje biologiczne, co sprawia, że te cząsteczki są niezbędne dla zdrowia i długowieczności. Każdy organ ma swój własny zestaw enzymów, a każdy enzym pełni inną funkcję
  • Zasadniczo enzymy można podzielić na enzymy trawienne, metaboliczne i spożywcze
  • Enzymy w suplementach mogą pochodzić ze źródeł zwierzęcych, roślinnych, mikrobiologicznych lub z grzybów
  • Istnieją dwa podstawowe sposoby stosowania i działania suplementu enzymatycznego: trawienny lub ogólnoustrojowy. Przyjmowane go z jedzeniem wspierają trawienie. Enzymy spożyte na pusty żołądek, przechodzą przez układ trawienny i dostają się do krwi, zapewniając korzyści ogólnoustrojowe
Rozmiar tekstu:

Według dr. Mercoli

Enzymy to białka złożone z poszczególnych aminokwasów. Są one niezbędne do przyspieszenia wielu funkcji komórkowych i procesów biologicznych. Organizm człowieka wydziela enzymy, aby katalizować reakcje biologiczne, co sprawia, że te cząsteczki są niezbędne dla zdrowia i długowieczności.

Każdy enzym ma inną funkcję, na przykład dysmutaza ponadtlenkowa, katalaza i peroksydaza glutationowa pełnią funkcje przeciwutleniające. Enzymy trawienne, takie jak proteaza, lipaza i amylaza są niezbędne do trawienia, wchłaniania i eliminacji składników odżywczych, podczas gdy molekularne enzymy motoryczne, takie jak miozyna i aktyna, są potrzebne do aktywacji skurczów mięśni.

Rodzaje enzymów i ich funkcje

Enzymy można ogólnie podzielić na następujące kategorie:

  • Enzymy trawienne — uczestniczą w trawieniu, rozkładaniu pokarmów na składniki odżywcze i eliminacji produktów odpadowych. Enzymy trawienne są pozakomórkowe, co oznacza, że znajdują się poza komórkami. Istnieje osiem podstawowych enzymów trawiennych, z których każdy ma na celu rozkład różnych rodzajów żywności.
  • Enzymy metaboliczne — zaangażowane w produkcję energii i detoksykację. Enzymy metaboliczne są wewnątrzkomórkowe, czyli znajdują się wewnątrz komórek, gdzie pomagają komórce wykonywać różne funkcje związane z jej podziałem i zaopatrzeniem.
  • Enzymy spożywcze — zawarte w surowej, niegotowanej/nieprzetworzonej żywności lub suplementach.

3 główne rodzaje suplementów enzymatycznych

Enzymy występujące w suplementach enzymatycznych stosowanych w terapii enzymatycznej są znane jako hydrolazy. Jak sama nazwa wskazuje, wykorzystują cząsteczki wody do cięcia pewnych wiązań wzdłuż łańcucha aminokwasów. Enzymy zawarte w suplementach można podzielić na trzy podstawowe typy:

  1. Proteazy, czyli enzymy proteolityczne, które hydrolizują (rozkładają) białka na aminokwasy
  2. Lipazy, które rozkładają lipidy (tłuszcze) na kwasy tłuszczowe
  3. Karbohydrazy, które rozkładają węglowodany na prostsze cukry

Enzymy zawarte w suplementach mogą pochodzić ze źródeł zwierzęcych, roślinnych i mikrobiologicznych. Na przykład, enzymy trzustkowe, które obejmują wszystkie trzy rodzaje (proteazy, lipazy i karbohydrazy), są zazwyczaj otrzymywane z trzustki krów lub świń.

Enzymy proteolityczne, takie jak bromelaina i papaina, otrzymuje się odpowiednio z ananasa i papai. Enzymy można również pozyskiwać z bakterii i grzybów. Ta grupa jest największa, ponieważ mikroby i grzyby wytwarzają setki różnych rodzajów enzymów.

Trawienne a ogólnoustrojowe stosowanie enzymów

Istnieją dwa podstawowe sposoby korzystania i działania suplementów enzymatycznych: trawienny lub ogólnoustrojowy, a różnica między nimi dotyczy czasu przyjęcia suplementu. Przyjęty z pokarmem, enzym trawienny pomoże rozłożyć spożytą żywność na prostsze składniki.

Enzymy przyjmowane na pusty żołądek przechodzą przez układ trawienny i dostają się do krwi, dzięki czemu działają ogólnoustrojowo – służą jako silne proteazy, rozpuszczając takie cząsteczki jak fibryna i zmniejszając stan zapalny.

Niezależnie od tego, czy używasz enzymów, aby wspomóc trawienie czy w sposób ogólnoustrojowy, terapia enzymatyczna poprawi przyswajanie i eliminację składników. Innymi słowy, enzymy rozbijają cząsteczki na najmniejsze części składowe, ułatwiając zarówno przyswajanie niezbędnych składników odżywczych, jak i eliminację produktów ubocznych, których organizm nie potrzebuje.

Według raportu naukowca – Jona Barrona – dyrektora Baseline Health Foundation – enzymy proteolityczne przyjmowane na pusty żołądek przynoszą korzyści ogólnoustrojowe, ponieważ pomagają wyeliminować patogeny, alergeny i dysfunkcyjne komórki, niszcząc i trawiąc ich białkowe błony. Enzymy proteolityczne mają również zdolność do zakłócania wytwarzania enzymów przez niektóre komórki nowotworowe, tym samym spowalniając wzrost raka.

Ogólnoustrojowe stosowanie enzymów proteolitycznych zwalcza stan zapalny

Proteazy, czyli enzymy proteolityczne, które rozkładają białko z diety i ciał obcych, działają w jelitach jak środki trawienne. Jednak we krwi działają jako środki oczyszczające krew, które zwalczają stany zapalne i przywracają równowagę układu odpornościowego poprzez:

  1. Niszczenie obcych białek we krwi, które powodują stan zapalny
  2. Ułatwianie usuwania białek zapalnych przez strumień krwi i układ limfatyczny
  3. Zmniejszenie obrzęku w regionie objętym stanem zapalnym
  4. Znaczące zwiększenie siły działania makrofagów i komórek NK
  5. Usuwanie fibryny, która przedłuża stan zapalny. Fibryna wspiera krzepnięcie, przez co ogranicza przepływ krwi, zarówno w krwiobiegu, jak i tkance łącznej, takiej jak mięśnie. Ponadto pod płaszczem fibryny mogą się ukrywać komórki nowotworowe, aby uniknąć wykrycia.

Gdy komórki nowotworowe zostaną „odkryte”, mogą zostać zauważone i zaatakowane przez układ odpornościowy. Uważa się również, że fibryna powoduje zlepianie się komórek nowotworowych, co zwiększa ryzyko przerzutów.

Akumulacja fibryny jest również odpowiedzialna za powstawanie tkanki bliznowatej w uszkodzonym mięśniu lub w miejscu zabiegu chirurgicznego. Jeśli jej akumulacja jest nadmierna, co może łatwo wystąpić, a przepływ krwi jest słaby z powodu niskiej aktywności enzymatycznej, wówczas powstanie tkanki bliznowatej może prowadzić do przewlekłych problemów.

Nadmiar fibryny we krwi może również zwiększyć ryzyko ataku serca lub udaru mózgu. Objawy nadmiaru fibryny obejmują: przewlekłe zmęczenie, słabą zdolność gojenia ran, stany zapalne, ból i wysokie ciśnienie krwi.

Czynniki wpływające na aktywność enzymu

Jak zauważono w prezentacji wideo, czynniki środowiskowe, takie jak poziom pH i temperatura w organizmie, mogą wpływać na aktywność enzymów. Wraz ze wzrostem temperatury aktywność enzymu zazwyczaj wzrasta. Jeśli jednak temperatura będzie zbyt wysoka, enzym ulegnie rozpadowi.

Powodem tego jest fakt, że dodatnie i ujemne ładunki wiązań peptydowych, które nadają enzymowi jego kształt, powodują jego wibrację. Drgania przyspieszają wraz ze wzrostem temperatury, dzięki czemu enzym pracuje ciężej. Zasadniczo dzieje się, to gdy masz gorączkę. Wraz ze wzrostem temperatury, enzymy zaczynają zwiększać swoją efektywność, aby wyleczyć ciało.

Jednak przy zbyt wysokich temperaturach, enzym po prostu wibruje zbyt szybko, aby pozostać stabilnym, co powoduje jego rozpad. Nie dotyczy to jednak większości suplementów, ponieważ większość z nich pozostaje aktywna do 120 stopni Fahrenheita (ok. 49oC), a wnętrze organizmu człowieka nigdy nie osiągnie tak wysokiej temperatury. Z drugiej strony, niewłaściwe przechowywanie może dezaktywować enzymy znajdujące się w suplemencie, jeśli temperatura otoczenia będzie zbyt wysoka.

Jak można się spodziewać, przy niższej temperaturze aktywność enzymatyczna spada. Z tego powodu wiele osób przechowuje suplementy enzymatyczne w lodówce lub zamrażarce, ale to nie jest dobry pomysł. Dlaczego? Ponieważ włożenie i wyjęcie butelki z lodówki lub zamrażarki może spowodować zawilgocenie, a wilgoć (woda) aktywuje enzymy.

Najlepszym miejscem do przechowywania suplementu enzymatycznego jest stosunkowo chłodne, suche miejsce, takie jak szafka kuchenna lub spiżarnia. Właściwie przechowywany suplement enzymatyczny zazwyczaj zachowuje pełną moc przez okres do jednego roku.

Innym czynnikiem wpływającym na aktywność enzymu jest pH organizmu (kwasowość w porównaniu z zasadowością), które zmienia się w zależności od części przewodu pokarmowego. W rezultacie określony enzym będzie najbardziej aktywny lub skuteczny w określonej części przewodu pokarmowego i mniej aktywny w innych częściach.

Z tego powodu, wysokiej jakości suplementy zawierają enzymy o szerokim zakresie tolerancji pH, dzięki czemu suplement będzie działał optymalnie w całym przewodzie pokarmowym.

Dlaczego warto stosować suplementy enzymatyczne?

Jak wcześniej wspomniano, organizm człowieka sam produkuje enzymy. Dlaczego więc potrzebujesz suplementu enzymatycznego? Prawdą jest, że organizm nieustannie produkuje enzymy, ale niektóre czynniki mogą ograniczać tę zdolność:

  • Starzenie się — wraz z wiekiem następuje utrata aktywności enzymów.
  • Genetyka — kod genetyczny instruuje komórki, które enzymy wytwarzać i jaką ilość, więc anomalie genetyczne mogą wpływać na zdolność organizmu do wytwarzania określonych enzymów. Jednym z przykładów jest nietolerancja laktozy – ograniczona zdolność do hydrolizy, czyli rozkładu laktozy – cukru znajdującego się w mleku. Zaburzenie to wynika z niedoboru laktazy – enzymu rozkładającego laktozę.
  • Wybór stylu życia — przykłady wyborów, które wpływają na pojemność enzymów, obejmują rodzaje żywności, którą spożywasz (na przykład żywność pełnowartościowa w porównaniu do fast foodów lub dieta wegańska i mięsna), ilość jedzenia (za dużo lub za mało) oraz to czy pościsz lub palisz tytoń.

Chociaż starzenie się jest nieuniknione, a genetyka nie może zostać zmieniona, nadal masz duży wpływ na swoje enzymy dzięki wyborom dotyczącym stylu życia. Im zdrowszy jest Twój styl życia, tym lepsza będzie aktywność enzymatyczna, nawet bez pomocy suplementu.

Na przykład, spożywanie dużej ilości świeżej, surowej i sfermentowanej żywności dostarczy organizmowi zdrowych enzymów. Doskonałym źródłem aktywnych enzymów są kiełki.

Wykazano również, że post chroni enzymy. Jeśli nic nie jesz, nie będziesz produkować enzymów trawiennych, dzięki czemu wzrośnie produkcja i aktywność enzymów metabolicznych. Jednakże, suplementacja enzymatyczna może nadal być korzystna, ponieważ przeciwdziała genetyce, starzeniu się i skutkom niezbyt idealnego stylu życia.

Jak enzymy trawienne wpływają na trawienie?

Kiedy połkniesz jedzenie, wpada ono najpierw do górnej części żołądka. W tym miejscu zaczynają się uaktywniać wszelkie enzymy zawarte w samym pożywieniu, pomagając w rozbiciu pokarmu. Jak można się spodziewać, im skuteczniej zajdzie rozbicie pokarmu w pierwszej części przewodu pokarmowego, tym mniej pracochłonny będzie dalszy proces trawienia.

Wartość pH w górnej części żołądka zwykle waha się od 4 do 6, co oznacza, że środowisko jest lekko kwaśne. Gdy jedzenie dostaje się do żołądka, pompy protonowe wyścielające dolną część odźwiernika żołądka zaczynają pompować kwas solny w ilości proporcjonalnej do ilości spożytego pokarmu. Im więcej żywności zjesz, tym więcej kwasu solnego zostanie wydzielonego, aby pomóc w rozbiciu i upłynnieniu żywności.

Co ważne, kwas solny nie pomaga w trawieniu pokarmu. Zamiast tego aktywuje pepsynę – enzym proteolityczny, który pomaga trawić białko. W dolnej części żołądka pH waha się od 2 do 4.

Gdy żywność jest w płynnej postaci, zaczyna przechodzić do dwunastnicy - górnej części jelita cienkiego, co powoduje wydzielanie przez trzustkę zasadowych wodorowęglanów, neutralizujących kwasowość. pH jelita cienkiego zwykle waha się od 8 do 9.

Uwalniane są także enzymy trzustkowe, które kontynuują proces rozbijania żywności na jeszcze mniejsze elementy. Podsumowując, trawienie występuje w trzech obszarach – w górnej części żołądka, w dolnej części żołądka i w jelicie cienkim – a Twoje wybory żywieniowe mogą znacząco wpłynąć na to, gdzie i jak dobrze zachodzi trawienie.

Na trawienie w każdym z tych obszarów mogą również wpływać suplementy enzymatyczne, które pomagają w optymalizacji przyswajania i eliminacji spożywanych pokarmów. Jak wspomniano, dla uzyskania optymalnych korzyści potrzebujesz suplementu zdolnego do pracy w szerokim zakresie pH, ponieważ pH w żołądku i jelicie cienkim waha się od 2 (kwasowe) do około 9 (zasadowe).

Przyjmowanie mieszanki enzymów również jest korzystne, ponieważ żaden pojedynczy enzym nie może spełniać wszystkich niezbędnych funkcji w całym przewodzie pokarmowym. Jak zauważono w opisywanym wykładzie: „im lepsza mieszanka, tym lepszy rozkład substratu” na pojedyncze, di- i trójłańcuchowe aminokwasy.

Podsumujmy, czego szukać w suplemencie enzymatycznym

Na co warto zwrócić uwagę przy zakupie suplementu enzymatycznego? Należy wybierać:

  • Mieszanki enzymów zamiast pojedynczych enzymów
  • Enzymy, które działają w szerokim zakresie pH
  • Zwrócić uwagę na FCC, a nie tylko na wagę, ponieważ określa to siłę enzymu (wyższe wartości FCC wskazują na wyższą aktywność enzymu)

Przeciwwskazania do stosowania enzymów proteolitycznych

Podczas gdy enzymy proteolityczne są dobrze tolerowane i można je przez długi czas bezpiecznie stosować w przypadku większości ludzi, to istnieją wyjątki. Jeśli którykolwiek z poniższych scenariuszy dotyczy Cię, nie powinieneś przyjmować enzymów proteolitycznych:

Stosujesz leki rozrzedzające krew na receptę, takie jak kumadyna, heparyna lub plavix

Masz zaplanowaną operację w ciągu dwóch tygodni (ponieważ enzymy mogą zwiększyć krwawienie podczas zabiegu chirurgicznego)

Masz wrzody żołądka

Jesteś w ciąży lub karmisz piersią

Obecnie bierzesz antybiotyki

Miałeś reakcję alergiczną na ananasa lub papaję

Jeśli obecnie przyjmujesz niesteroidowe leki przeciwzapalne na ból i chcesz dodać enzymy działające ogólnoustrojowo, pamiętaj, aby zachować co najmniej godzinny odstęp między tymi preparatami.

Enzymy ogólnoustrojowe są pod wieloma względami lepsze niż środki przeciwbólowe, ponieważ skutecznie obniżają stan zapalny i wspierają wrodzoną zdolność organizmu do samoleczenia, podczas gdy leki przeciwbólowe po prostu maskują objawy, zwiększając jednocześnie ryzyko uzależnienia i śmierci.