Lato to idealna pora roku na mrożoną herbatę. Chociaż herbata kupowana w sklepie może być podstawowym produktem stosowanym w większości domów, możesz również samodzielnie uprawiać różnorodne rośliny idealne do przygotowania własnej herbaty.
Do sześciu łatwych w uprawie roślin, z których można przygotować herbatę należą: herbata chińska (Camellia sinensis), mięta, melisa, werbena cytrynowa, trawa cytrynowa i hyzop. Ze świeżych lub suszonych liści tych roślin można przygotować gorącą lub zimną herbatę z dodatkiem naturalnej substancji słodzącej lub bez niej.
Herbata chińska (Camellia sinensis)
Herbata chińska rośnie raczej wolno, ale produktywny krzew można uzyskać uprawiając ją w pełnym słońcu lub w półcieniu, na kwaśnej glebie o dobrej równowadze składników odżywczych i dużej ilości wody.
Biała herbata, zielona herbata i czarna herbata to rośliny z rodziny Camellia. Różnice między nimi dotyczą zbierania liści i poziomu utlenienia następującego podczas przetwarzania liści.
Biała herbata jest wytwarzana z młodych pąków; jest najmniej przetworzona, ma najniższą zawartość kofeiny i najwyższą zawartość przeciwutleniaczy. Herbaty zielone i czarne powstają z większych, bardziej dojrzałych liści. Przetwarzanie zielonej herbaty obejmuje parowanie liści przed suszeniem, natomiast czarna herbata wymaga dłuższego procesu obejmującego fermentację i suszenie, aby zmaksymalizować proces utleniania.
Do użytku domowego wystarczy wyciąć porcję liści i pozostawić je do wyschnięcia, aby uzyskać smaczną „białą” herbatę. Alternatywnie można użyć świeżych liści. Przed zaparzeniem wystarczy je lekko zmielić między palcami lub rozerwać, aby uwolnić nieco smaku. W celu uzyskania intensywniejszego smaku, najpierw odparuj liście przez trzy minuty, a następnie wysusz je przed użyciem.
Herbata miętowa
Istnieją ponad dwa tuziny gatunków mięty, w tym mięta zielona i mięta pieprzowa. Modern Farmer sugeruje „eksperymentowanie z różnymi smakowymi odmianami mięty, takimi jak mięta grejpfrutowa i miętowa czekoladowa”, aby znaleźć swój ulubiony napar.
Charakterystyczny aromat i smak mięty pochodzą z olejku mentolowego znajdującego się w żywicznych gruczołach na liściach i łodygach rośliny. Uważa się, że herbata miętowa łagodzi stres i promuje sen.
Liście mięty są wypełnione przeciwutleniaczami i można je łatwo uprawiać w ogrodzie, a nawet w pomieszczeniach, co zapewnia dostęp do świeżych, ekologicznych liści, gdy tylko są potrzebne.
W celu zrobienia herbaty możesz użyć świeżych lub suszonych liści. Prosty przepis na mrożoną herbatę miętową z The Spruce Eats wymaga 2 filiżanek wody i 15 świeżych liści mięty.
Opcjonalne składniki to miód oraz plasterki cytryny i/lub sok z cytryny do dekoracji i dodania smaku. Po prostu mocz liście w przegotowanej wodzie przez trzy do pięciu minut. W razie potrzeby dodaj miód, a następnie schłodź herbatę przed podaniem.
Herbata z melisy
Pochodząca z Europy melisa lecznicza (Melissa officinalis) jest obecnie powszechnie dostępna. Można ją również uprawiać w przydomowych ogrodach. Melisa to roślina należąca do rodziny jasnotowatych (tej samej co mięta). Ma smak przypominający zieloną herbatę z cytryną.
Herbata z melisy ma właściwości przeciwzapalne, wzmacniające odporność, przeciwbakteryjne i antyseptyczne, dzięki czemu jest przydatna w stanach takich jak zapalenie stawów, bóle głowy, infekcje i przeziębienie. Zawiera również związki o działaniu kojącym nerwy i może być pomocna w łagodzeniu stresu, lęku i depresji.
Prosty przepis na herbatę z melisy z Organic Facts wymaga dodania 2 łyżeczek świeżych liści melisy do 2 filiżanek wrzącej wody. Zaparzaj herbatę przez 10 minut, a następnie odstaw ją do ostygnięcia, aby uzyskać orzeźwiający letni napój.
Możesz również użyć suszonych liści melisy, chociaż proces suszenia może spowodować, że liście stracą nieco swojego smaku. Podczas suszenia liści melisy trzeba unikać światła i ciepła.
Mother Earth Living sugeruje wycięcie liści z około dwóch trzecich łodygi rośliny, a następnie powieszenie zawiązanych liści do góry nogami w ciemnym, suchym miejscu z dobrą cyrkulacją powietrza. Liście wyschną i zrobią się czarne w ciągu około dwóch dni. W celu ułatwienia procesu suszenia, możesz zawiązać papierową torbę wokół pęku zebranych liści.
Upewnij się, że po bokach torby znajdują się otwory, ponieważ słaba cyrkulacja powietrza może spowodować rozwój pleśni. Użyj gumki, aby zamknąć górę torby i zawieś ją w miejscu o wystarczającej cyrkulacji powietrza. Gdy liście wyschną, spadną na dno torby.
Herbata z werbeny cytrynowej
Kolejną ulubioną rośliną o cytrynowym posmaku jest werbena cytrynowa. Jeśli chcesz uzyskać jak najwięcej liści z tej rośliny, należy ją regularnie przycinać, ponieważ dzięki temu będzie krzaczasta i nie urośnie zbyt wysoka.
Jej smak jest podobny do melisy, ale słodszy. Według Mexican Food Journal, Meksykanie piją herbatę z werbeny cytrynowej „jako środek nasenny i zmniejszający niestrawność”. W celu przygotowania naparu, wystarczy dodać od 3 do 6 liści na 4 szklanki wody.
Mocniejsza herbata jest zalecana tylko wtedy, gdy podajesz ją mrożoną. Chociaż większość herbat wymaga dodania liści po zagotowaniu wody i usunięciu jej z ognia, Mexican Food Journal sugeruje umieszczenie liści w wodzie od samego początku i pozostawienie ich do wrzenia przez około 15 minut. Dla uzyskania dodatkowej słodyczy można dodać miód, nektar z agawy lub stewię.
Herbata z trawy cytrynowej
Trawa cytrynowa jest łatwa w uprawie – wymaga minimalnej uwagi i może być dodana do gorącej lub zimnej wody w celu przygotowania orzeźwiającego letniego napoju o właściwościach przeciwzapalnych, przeciwlękowych i przeciwbólowych.
Można po prostu umieścić przepłukaną porcję świeżej trawy cytrynowej w dużej szklanej butelce wypełnionej zimną wodą. Do napoju można również dodać plasterki cytryny lub ogórka.
W celu przygotowania herbaty, odetnij łodygę jak najbliżej ziemi (najsłodsza jest dolna, biała część łodygi). Opłucz roślinę, aby usunąć zanieczyszczenia, a następnie pokrój łodygę na 2-calowe (ok. 5 cm) kawałki.
Zagotuj wodę. Zdejmij wodę z ognia i dodaj kawałki łodygi trawy cytrynowej. Pozwól naparowi ostygnąć przez co najmniej pięć minut. Przed wypiciem wyjmij łodygi. Podobnie jak w przypadku wszystkich innych herbat, można ją spożywać na ciepło lub na zimno. Słodzik zazwyczaj nie jest potrzebny.
Herbata z hyzopu
Hyzop ma słodki smak podobny do lukrecji. Jest częścią rodziny jasnotowatych (tej samej co mięta) i jest również znany jako józefka lub mięta lukrecjowa. Jeśli lukrecja nie jest na liście Twoich ulubionych smaków, nadal możesz zastosować hyzop dodając go w niewielkich ilościach do innych herbat. Modern Farmer sugeruje połączenie hyzopu z miętą lub jedną z herbatek ziołowych o smaku cytryny opisanych powyżej.
Hyzop ma długą tradycję stosowania wśród rdzennych Amerykanów, którzy twierdzą, że może „złagodzić przygnębione serce”. W połączeniu z miętą jest również stosowany jako tradycyjny lek na ból w klatce piersiowej związany z kaszlem i przeziębieniem. Ma również właściwości uspokajające.
W celu przygotowania herbaty z hyzopu o pełnej mocy, magazyn Taste sugeruje dodanie od 5 do 8 świeżych łodyg z liśćmi i/lub kwiatami do 8 filiżanek wrzącej wody z wykorzystaniem francuskiej prasy:
„Delikatnie opłucz części rośliny pod zimną wodą, aby usunąć brud i zanieczyszczenia. Napełnij do połowy dużą francuską prasę hyzopem (liście, łodygi i kwiaty). Dodaj wrzącą wodę i odstaw na 15–20 minut. Ostrożnie naciśnij tłok. Wlej herbatę do dzbanka lub szklanki z lodem. Udekoruj liśćmi i kwiatami hyzopu przed podaniem”.