Przepis od PaleoHacks
Hipokrates, ojciec medycyny, powiedział kiedyś: „Niech jedzenie będzie Twoim lekarstwem”. Rzeczywiście, spożywanie odpowiednich rodzajów żywności może mieć znaczący wpływ na zdrowie i samopoczucie, a nawet może pomóc przywrócić zdrowie dzięki mnóstwu składników odżywczych i ich synergistycznemu działaniu.
Mówiąc jednak o używaniu żywności do leczenia, pamiętaj, że mówimy o pełnowartościowej żywności – odmianach niemodyfikowanych genetycznie, które są ekologiczne, uprawiane lokalnie – a nie o przetworzonych śmieciowych produktach, które widzisz na półkach w supermarketach. Dlatego zawsze warto zaopatrywać swoją spiżarnię w świeże produkty spożywcze przez cały rok.
Jeśli potrzebujesz wzmocnienia i chcesz, aby Twój układ odpornościowy był stabilny podczas mroźnych, zimowych miesięcy, poniżej znajdziesz przepis na pyszną zupę warzywną, którą możesz samodzielnie przygotować w domu. Lista składników może wydawać się zastraszająca, ale zdecydowanie jest warta wysiłku, ponieważ różnorodność warzyw, ziół i przypraw pomoże wzmocnić Twoją odporność i ochroni Cię przed chorobami.
Zupa warzywna wzmacniająca układ odpornościowy
Czas gotowania: 20 do 25 minut Liczba porcji: 4
Składniki
- 1 szklanka posiekanej czerwonej kapusty
- 1 szklanka posiekanej marchewki
- 2 szklanki jarmużu (podarty na kawałki)
- 1 szklanka selera naciowego (pokrojonego w kostkę)
- 3 szklanki różyczek brokułów
- 1 szklanka pokrojonych w kostkę pomidorów, obranych i bez skórki
- 1 łyżka mielonego czosnku
- 1 łyżka mielonego imbiru
- 1/2 szklanki soku z cytryny
- 1/4 szklanki ekologicznego bulionu warzywnego
- 6 szklanek filtrowanej wody
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżka oleju kokosowego
- Sól i pieprz do smaku
Wykonanie
- Postaw duży garnek na średnim ogniu. Do garnka włóż olej kokosowy, seler, marchew, mielony czosnek i imbir. Smaż przez pięć minut (aż warzywa staną się trochę miękkie).
- Następnie dodaj brokuły, pomidory, sól i pieprz. Smaż przez kolejne trzy do pięciu minut.
- Dodaj wodę i bulion warzywny, a następnie przykryj i zagotuj.
- Po zagotowaniu natychmiast zmniejsz ogień. Następnie dodaj sok z cytryny, pieprz cayenne, cynamon, kurkumę, kapustę i jarmuż. Dokładnie wymieszaj. Gotuj składniki na wolnym ogniu przez 10–15 minut (lub aż warzywa będą miękkie).
Świeże, ekologiczne warzywa są zawsze najlepszym wyborem dla optymalnego stanu zdrowia
Oprócz zapewnienia konsystencji i smaku, wszystkie warzywa używane w tym przepisie mają swój własny zestaw składników odżywczych, które mogą pomóc w poprawie funkcji odpornościowej. Na przykład:
• Czerwona kapusta, zawiera L-glutaminę – aminokwas, który pomaga leczyć tkankę miękką wyściełającą jelita. Podobnie jak zielona kapusta, zawiera takie składniki odżywcze jak: tiamina, wapń, magnez, kwas foliowy, mangan, ryboflawina, żelazo i witamina K – z których wszystkie mogą działać ochronnie na układ odpornościowy.
Fundacja non-profit George Mateljan, która koncentruje się na pomaganiu ludziom jeść i gotować zdrowiej, podkreśla potencjał czerwonej kapusty dotyczący wzmocnienia odporności:
„Jak każda wyjątkowa i odżywcza żywność, czerwona kapusta zawiera różne składniki odżywcze. Na przykład niektóre odmiany czerwonej kapusty zawierają prawie dwa razy więcej witaminy C niż odmiany zielonej kapusty. Czerwone kapusty są bogatsze w antocyjany (fitozwiązki flawonoidowe), które działają nie tylko jako przeciwutleniacze, ale wspomagają również funkcjonowanie układu odpornościowego. Z drugiej strony, zielone kapusty zawierają znacznie więcej kwasu foliowego”.
• Jarmuż, dobrze znana „superżywność”, która ostatnio zyskuje na popularności, jest pełna przeciwutleniaczy i zdrowego błonnika. Jest to również jedno z najlepszych źródeł witamin A i K, które promują zdrowie skóry i oczu oraz pomagają utrzymać silny układ odpornościowy.
• Brokuły oferują wiele związków o właściwościach prozdrowotnych. Kiedy je spożywasz, dostajesz dziesiątki, a nawet setki super składników odżywczych, które wspierają zdrowie całego ciała. Jednym z wyróżniających się składników odżywczych jest sulforafan, który jest naturalnie występującym organicznym związkiem siarki o silnym działaniu przeciwnowotworowym. Sulforafan działa również jako środek przeciwzapalny i pobudzający układ odpornościowy.
Pamiętaj, że jeśli chodzi o produkty rolne, najlepszym wyborem są świeże i certyfikowane ekologiczne odmiany, kupowane na targowiskach lub w lokalnych sklepach. Wynika to z tego, że jedzenie ekologiczne nie tylko zmniejsza narażenie na pestycydy i środki owadobójcze, ale wiąże się również ze znacznymi korzyściami zdrowotnymi.
Na przykład, analiza przeprowadzona przez EuropejskieCentrum Badań Parlamentarnych wykazała, że żywność ekologicznama większą wartość odżywczą, zmniejsza ryzyko chorób i przyspiesza rozwój we wczesnym dzieciństwie. Odrębne badanie wykazało, że spożywanie żywności pochodzącej z upraw ekologicznych może prowadzić do zmniejszenia ryzyka rozwoju cukrzycy typu 2 i otyłości.
Zioła i przyprawy uzupełniają warzywa pod względem smaku i wartości odżywczych
Problem z gotowaniem polega na tym, że jeśli nie dodasz odpowiednich składników, danie może wydawać się nijakie i nieapetyczne. Tutaj z pomocą przychodzą zioła i przyprawy – nie tylko dodają potrawom aromatu, ale także pomagają zwiększyć ich profil żywieniowy. W przypadku powyższego przepisu, potencjał wzmacniający odporność wynika z obecności kilku różnych składników. Zobacz, co mogą Ci zaoferować te przydatne, naturalne „wzmacniacze smaku”:
- Kurkuma, silna przyprawa o żółtym kolorze, popularna w kuchni indyjskiej, ma ponad 150 właściwości leczniczych, w tym przeciwbakteryjne i przeciwzapalne. Wynika to z zawartości aktywnego składnika – kurkuminy.
- Czosnek ma właściwości przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe, przeciwgrzybicze i przeciwpasożytnicze, z których wszystkie poprawiają funkcję odpornościową. Istnieją badania, które pokazują, w jaki sposób czosnek wpływa na ponad 160 różnych chorób.
- Imbir ma szerokie spektrum działania przeciwbakteryjnego, przeciwutleniającego, przeciwwirusowego i przeciwpasożytniczego – a to tylko kilka z 40 działań farmakologicznych. Pomaga w ochronie układu oddechowego przed wirusami i łagodzi infekcje powodowane przez lekooporne grzyby i bakterie.
- Cynamon korzystnie wpływa na cały organizm. Szczegółowy artykuł przeglądowy opublikowany w 2014 roku podaje, że oprócz działania przeciwdrobnoustrojowego zapobiegającego infekcjom bakteriami takim jak E. coli, cynamon może również mieć wpływ na cukrzycę, stany zapalne, demencję i zaburzenia neurologiczne.
- Pieprz Cayenne, oprócz imponujących ilości kapsaicyny, zawiera również wysoki poziom witaminy C.
W celu uzyskania zdrowszej zupy, możesz użyć wywaru kostnego
Powyższy przepis wykorzystuje bulion warzywny, ale jeśli chcesz jeszcze bardziej poprawić profil żywieniowy zupy, możesz również użyć ekologicznego, domowego wywaru z kości zwierząt wypasanych na łące lub karmionych trawą. Wywar kostny zawiera siarczany chondroityny, glukozaminę i inne związki, które pomagają między innymi zmniejszyć ból stawów i stan zapalny.