Dlaczego warto jeść sardele?

Obecnie duże ilości odmian ryb dostępnych na rynku zawierają toksyczne ilości chemikaliów, które mogą powodować szkodliwe skutki zdrowotne. Jedną z tych substancji chemicznych jest rtęć.

Zwykle duże ryby zawierają duże ilości rtęci, ponieważ odsetek ten jest wprost proporcjonalny do długości ich życia. Do przykładów ryb zanieczyszczonych rtęcią należą marlin i tuńczyk. Małe ryby, takie jak sardele, zawierają najmniejszą ilość rtęci, ponieważ nie mogą jej akumulować.

Jednak oprócz niewielkiego zanieczyszczenia rtęcią, sardele oferują również imponujące ilości składników odżywczych, z których na pewno można skorzystać. Kontynuuj czytanie, aby dowiedzieć się więcej o sardelach i dlaczego warto je dodać do swojej diety.

Co to jest sardela?

Sardela to mała tłusta ryba występująca w Pacyfiku w dużych ilościach. Sardele zwykle podróżują w ławicach, co ułatwia rybakom łapanie dużej ilości tych ryb. Doprowadziło to jednak do przełowienia, co ostatecznie zagroziło stabilności populacji sardeli na całym świecie. Zmusiło to wiele krajów do ustanowienia surowych przepisów dotyczących ograniczenia połowów sardeli.

Sardele są od stuleci częścią kulinarnego świata, ponieważ cywilizacja rzymska wykorzystywała je do produkcji „garum” – rodzaju sosu ze sfermentowanej ryby złożonego z sardeli, solanki, dodatków rybnych i aromatycznych świeżych ziół. Garum było zwykle używane jako przyprawa lub jako dodatek do różnych potraw i posiłków. Sardele były również spożywane na surowo jako afrodyzjak.

Obecnie dostępne są świeże, konserwowane w szklanych słoikach lub puszkach oraz suszone sardele. Z powodu ostrego rybiego zapachu ludzie często unikają tych ryb i nie chcą nawet ich spróbować. Jednak wraz z odmową zjedzenia tej ryby odmawiają zdrowych ilości kwasów tłuszczowych omega-3, witamin i wielu innych składników odżywczych niezbędnych do funkcjonowania organizmu.

Wiedząc, jak prawidłowo przygotować tę rybę, będziesz w stanie docenić jej smak i uzyskać mnóstwo imponujących korzyści zdrowotnych.

Sardele vs. sardynki: czy jedno jest lepsze od drugiego?

Sardynki i sardele są zwykle mylone ze względu na podobieństwa w kolorze, rozmiarze i sposobie produkcji. Poza tym obie ryby są wypełnione składnikami odżywczymi i zawierają najmniej szkodliwych substancji chemicznych, które występują w dużych gatunkach ryb. Chociaż są one do siebie podobne pod wieloma względami, w rzeczywistości łatwo je odróżnić.

Sardynki to rodzaj śledzia, który bierze swoją nazwę od wyspy Sardynii. Występują zwykle w wodach Atlantyku i Morza Śródziemnego. Ich największe ilości występują od czerwca do listopada. Są większe niż sardele – w okresie dojrzałości mierzą od 12 do 20 centymetrów.

Natomiast sardele są szczuplejsze i mniejsze niż sardynki. Zwykle mierzą mniej niż 15 centymetrów. W przeciwieństwie do sardynek, sardele występują obficie przez cały rok w Oceanie Atlantyckim i Pacyfiku, chociaż ich występowanie nie ogranicza się do tych regionów.

Najłatwiejszym sposobem odróżnienia jednego gatunku od drugiego jest ich kolor. Sardynki mają jaśniejszy odcień niż sardele. Mają także okrągłe ciemne plamy na swoich ciałach. Sardele mają zielonkawy odcień i mogą nawet wydawać się niebieskie, gdy światło odbija się od ich łusek. Mają też większe oczy niż sardynki, podczas gdy sardynki mają dolną szczękę, która wystaje bardziej niż u sardeli.

Pod względem smaku sardele mają bardziej intensywny smak niż sardynki. Z tego powodu szefowie kuchni i entuzjaści kulinarni dodają do potraw jedynie niewielkie ilości sardeli, aby nie przytłoczyć smaków innych składników.

Pod względem odżywczym, oba rodzaje ryb dostarczają zdrowych kwasów tłuszczowych, białka, witamin z grupy B i potasu w różnych ilościach. Sardynki mają wyższą zawartość kwasów tłuszczowych omega-3, witaminy B12 i żelaza, podczas gdy sardele mają wyższą zawartość wapnia, fosforu i witaminy D. Różnice we właściwościach odżywczych między tymi dwoma gatunkami ryb pokazują, że mają one swoje mocne i słabe obszary, ale to nie znaczy, że jedno jest lepsze od drugiego.

Jakie korzyści zdrowotne mają do zaoferowania sardele?

Chociaż sardele są małe i zwykle dodaje się je do dań tylko w celu poprawienia smaku, w rzeczywistości zawierają duże ilości minerałów i składników odżywczych. Nawet dodanie małej porcji sardeli do dania może podnieść jego wartość odżywczą. Oto niektóre korzyści zdrowotne, które można uzyskać z tych małych ryb:

• Zminimalizowanie ryzyka chorób sercowo-naczyniowych — Sardele zawierają duże ilości kwasów tłuszczowych omega-3, zdrowych nienasyconych tłuszczów, które pomagają w zapobieganiu stanom zapalnym i chorobom sercowo-naczyniowym. Oprócz tego mają duże ilości wapnia i magnezu, niezbędnych minerałów, które regulują ciśnienie krwi i krążenie. Zawartość niacyny przyczynia się również do obniżenia poziomu cholesterolu i trójglicerydów.
• Promowanie zdrowia kości — Ten rodzaj ryb zawiera wapń, magnez i fosfor, które pomagają ciału utrzymać i poprawić zdrowie i wzrost kości.
• Pomoc w naprawie tkanek i komórek — Sardele są bogate w białko potrzebne do metabolizmu komórkowego i naprawy tkanek. Pomaga to w procesie gojenia, zwłaszcza gdy występują obrażenia lub urazy.
• Pomoc w odchudzaniu — Sardele mają niską kaloryczność i wysoką zawartość białka. Wysokie ilości białka pomagają wywołać reakcję organizmu, która sprawia, że czujesz się pełny, co jednocześnie ogranicza spożycie kalorii.

Jak oczyścić i przygotować sardele?

Jednym z najczęściej zadawanych pytań na temat sardeli jest sposób ich przygotowania. Z powodu intensywnego smaku i zapachu sardeli niektórzy zniechęcają się i po prostu odkładają je na później. Aby pomóc Ci w rozwiązaniu tego dylematu, oto kilka wskazówek, które pomogą prawidłowo przygotować sardele.

Kupując świeże sardele, wybierz te, które mają jasne oczy. Skazy na sardeli są normalne, ponieważ łatwo tworzą się im siniaki. Zwróć uwagę, że świeże sardele muszą być gotowane na raz, ponieważ psują się szybciej niż inne rodzaje ryb. Oto przewodnik od The Spruce, którym znajdziesz wskazówki pomagające w czyszczeniu świeżych sardeli:

• Umyj sardele pod zimną wodą.
• Usuń łuski, ocierając je do tyłu (od ogona do głowy) nożem do masła. Zrób to nad miską z lodową wodą lub pod zimną bieżącą wodą. Następnie wypłucz rybę.
• Odetnij głowę sardeli. Przetnij rybę po przekątnej zaczynając od przedniej dolnej płetwy sardeli. Usuń wszystkie wnętrzności. Umyj pod zimną wodą.

Po oczyszczeniu i przygotowaniu świeżych sardeli można je marynować, konserwować lub dodawać do różnych potraw.

Innym sposobem, w jaki można przygotować sardele, jest dodanie do nich soli. Zazwyczaj tak przygotowane ryby są dostępne w szklanych butelkach lub puszkach. Solone sardele można filetować, ale wymagana jest dodatkowa ostrożność, aby nie spowodować rozpadu ryb. Wykonaj następujące kroki, aby prawidłowo oczyścić i filetować sardele:

• Delikatnie zmyj cząsteczki soli z sardeli. Zanurz je w mleku, wodzie lub białym winie, aby pozbyć się pozostałej soli. Nie mocz ich zbyt długo, aby uniknąć powstania papki. Zalecany czas zanurzenia to około 15 minut do 30 minut.
• Po namoczeniu filetuj ryby, delikatnie obierając mięso i odsłaniając kości. Powoli wyciągnij wnętrzności i ości. Pozostaw je do wyschnięcia.

Po wyschnięciu, solone sardele można dodawać do makaronów, sałatek, smarować nimi pieczywo, a nawet jeść w całości. Sardele wypełnione olejem można stosować podobnie jak sardele wypełnione solą.

Wypróbuj poniższe smaczne przepisy kulinarne z sardeli bogatej w zdrowe tłuszcze

Podczas gdy smak sardeli może być przytłaczający, a dla niektórych nawet nieapetyczny, wszystko sprowadza się do odpowiedniego przygotowania tej ryby. Jeśli masz ochotę spróbować zdrowych i aromatycznych potraw z sardeli, oto kilka przepisów, od których możesz zacząć:

Zdrowe dania z sardeli

Czy sardele są naprawdę zdrowe? Sprawdź właściwości odżywcze sardeli

Oprócz niskiego poziomu kalorii, sardele zawierają duże ilości witamin i minerałów, które mogą pomóc w osiągnięciu lepszego stanu zdrowia. W celu zobrazowania przybliżonych poziomów składników odżywczych zawartych w sardelach, przygotowano tabelę ich wartości odżywczych:

Na rynku, który jest zdominowany przez przetworzone mięso i ryby skażone rtęcią, sardele stanowią zdrową alternatywę. Jako źródło składników odżywczych i białka, sardele są doskonałym wyborem dla Ciebie i Twojej rodziny. Nie tylko przynoszą imponujące korzyści, ale także pozwalają odejść od źródeł żywności, które na dłuższą metę są szkodliwe.

Ogólnie, jeśli szukasz gatunków ryb bezpiecznych, o niskiej zawartości rtęci, rozważ spożywanie małych ryb, takich jak sardele i sardynki. Inną dobrą opcją jest dziko żyjący łosoś alaskański, który również ma niski poziom zanieczyszczenia rtęcią.