Pełnotłuste produkty mleczne pomagają obniżyć ciśnienie krwi

Według dr. Mercoli

W przeszłości pisałem obszernie o różnicach między produktami mlecznymi powstającymi z mleka krów hodowanych w skoncentrowanych operacjach żywienia zwierząt (CAFO) a tymi, które są karmione trawą i hodowane w bardziej naturalny sposób. Wiele korzyści zdrowotnych i środowiskowych związanych ze spożywaniem mleka i produktów mlecznych od krów karmionych trawą wynika z diety krów.

Trawy są naturalnym pokarmem dla krów, podczas gdy kukurydza i inne zboża, którymi rutynowo są karmione zwierzęta w hodowlach CAFO, nie są dla nich naturalnym pokarmem. Kiedy krowy jedzą zboża, zmienia to skład ich mięsa i mleka. Skutkuje to gorszym profilem żywieniowym, który dodatkowo obniża pasteryzacja przeprowadzana w mleczarni.

Wyżej wspomniane problemy z CAFO są pogłębiane przez stosowanie genetycznie zmodyfikowanej paszy. Wyeliminowanie GM nie zmniejszyłoby problemów zdrowotnych związanych z karmieniem krów zbożem, ale wyeliminowałoby dużą liczbę toksycznych herbicydów, które zanieczyszczają środowisko i przechodzą do mleka.

Krowy, którym wolno wypasać się i żyć na zewnątrz, wytwarzają wysokiej jakości surowe mleko o wielu właściwościach prozdrowotnych, w tym z odpowiednią liczbą bakterii dla przewodu pokarmowego, sprzężonym kwasem linolowym i dobroczynnymi surowymi tłuszczami, aminokwasami i białkami o wysokiej biodostępności.

Wykazano, że dzieci, które piją surowe mleko, mają o 30% mniejsze ryzyko infekcji dróg oddechowych i gorączki, ponieważ korzystają z „efektu ochronnego w rozwoju chorób alergicznych u dzieci”.

Pełnotłuste produkty mleczne poprawiają parametry zdrowotne

W niedawnym badaniu opublikowanym w BMJ Open Diabetes Research and Care naukowcy zauważyli, że uczestnicy badania, którzy jedli co najmniej dwie porcje produktów mlecznych każdego dnia, mieli niższe ryzyko rozwoju nadciśnienia krwi i cukrzycy typu 2. Ponadto byli mniej narażeni na rozwój zespołu metabolicznego.

Naukowcy wykorzystali informacje z badania Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE), które objęło osoby w wieku 35–70 lat z 21 krajów na pięciu kontynentach. Wśród tych krajów były m.in.: Argentyna, Bangladesz, Kanada, Indie, Pakistan i Zjednoczone Emiraty Arabskie.

Korzystając z danych z wielu różnych krajów, naukowcy mieli nadzieję ustalić, czy ich odkrycia mogą zostać uogólnione, ponieważ badali, czy istnieje związek między spożyciem mleka a występowaniem zespołu metabolicznego.

Naukowcy wykorzystali kwestionariusze, aby ustalić, czy dana osoba spożywała pełnotłuste i niskotłuszczowe mleko, jogurt i ser w ciągu ostatnich 12 miesięcy. W grupie badanej naukowcy zidentyfikowali 112 922 osób, u których wystąpiły elementy zespołu metabolicznego.

Ludzie, którzy twierdzili, że jedli co najmniej dwie porcje nabiału dziennie, mieli o 24% mniejsze ryzyko wystąpienia tej choroby. W ciągu dziewięciu lat obserwacji, 57 547 uczestników było monitorowanych pod kątem wysokiego ciśnienia krwi, a 131 481 pod kątem cukrzycy. W tym czasie u 13 640 osób zdiagnozowano wysokie ciśnienie krwi, a u 5 351 osób – cukrzycę.

Ponadto osoby, które spożywały dwie porcje nabiału dziennie, miały o 11-12% mniejsze ryzyko wystąpienia kombinacji wysokiego ciśnienia krwi i cukrzycy. W przypadku osób, które spożywały trzy porcje nabiału dziennie, to ryzyko było prawie o 14% mniejsze.

Wyniki tego badania potwierdziły wyniki innego badania, opublikowanego w 2017 roku, w którym naukowcy odkryli, że osoby spożywające najwięcej produktów mlecznych miały niższy wskaźnik masy ciała i niższe ciśnienie krwi.

Naukowcy z Uniwersytetu w Dublinie poprosili 1500 osób dorosłych o wypełnianie dzienniczków diety, aby zarejestrować, co jedli w ciągu czterech dni. Zespół badawczy zebrał próbki krwi od 897 uczestników i zbadał poziom cukru we krwi na czczo. Emma Feeney – główny badacz – skomentowała:

„Zauważyliśmy, że osoby spożywające najwięcej [sera] miały znacznie wyższe spożycie tłuszczów nasyconych niż osoby nie jedzące tego produktu i osoby spożywające niewielkie ilości sera, a jednak nie było różnicy w poziomach cholesterolu LDL między tymi grupami”.

Niebezpieczne połączenie: wysokie ciśnienie krwi i cukrzyca

Wysokie ciśnienie krwi i cukrzyca mają podobne czynniki ryzyka. W rzeczywistości wysokie ciśnienie krwi zwiększa ryzyko zachorowania na cukrzycę, a cukrzyca zwiększa ryzyko rozwoju nadciśnienia. Wysokie ciśnienie krwi zwiększa również ryzyko chorób serca i udaru, które są dwiema głównymi przyczynami śmierci w Stanach Zjednoczonych.

American Heart Association szacuje, że prawie połowa wszystkich dorosłych Amerykanów ma zbyt wysokie ciśnienie krwi. W latach 2005–2015 liczba zgonów spowodowanych tym stanem wzrosła o prawie 38%. Gdy wytyczne uległy zmianie w 2017 roku, oszacowano, że liczba ta wzrosła do prawie 46%.

Wysokie ciśnienie krwi jest cichą chorobą, która może uszkodzić organizm, zanim chory zda sobie z tego sprawę. Może wpływać na układ tętniczy, serce, mózg, nerki, oczy i funkcje seksualne. Na większość tych układów niekorzystnie wpływa również wysoki poziom cukru we krwi i cukrzyca.

American Diabetes Association (ADA) szacuje, że 10,5% populacji USA miało cukrzycę w 2018 roku. W 2017 roku cukrzyca była siódmą główną przyczyną śmierci. Statystyka opierała się na aktach zgonu, w których cukrzyca była przyczyną zgonu lub była wymieniona jako podstawowa przyczyna.

Po skorygowaniu średnich kosztów leczenia pod względem wieku i płci, ADA stwierdziło, że osoby z cukrzycą wydały 2,3 razy więcej na opiekę zdrowotną niż osoby, które nie mają tego schorzenia. Kwota wyniosła 237 miliardów USD na bezpośrednie koszty leczenia i 90 miliardów USD kosztów pośrednich wynikających z obniżenia wydajności.

Liczby te mogą wydawać się przytłaczające, dopóki nie weźmie się pod uwagę, że wielu chorych na cukrzycę ma również wysokie ciśnienie krwi. Według American Heart Association 68% dorosłych w wieku powyżej 65 lat, którzy również cierpią na cukrzycę, umiera z powodu choroby serca.

Nawet gdy poziom glukozy u danej osoby jest pod dobrą kontrolą, występuje zwiększone ryzyko, ponieważ połączenie ryzyka wysokiego ciśnienia krwi i cukrzycy zwiększa ryzyko chorób serca.

Zespół metaboliczny u podstaw chorób przewlekłych

Zespół metaboliczny to termin opisujący grupę czynników ryzyka. Ryzyko chorób serca, udaru mózgu i cukrzycy wzrośnie wraz ze wzrostem liczby czynników ryzyka. Wzrost wskaźników otyłości jest związany z rosnącą liczbą osób z rozpoznanym zespołem metabolicznym.

Narodowy Instytut Serca, Płuc i Krwi przewiduje, że ten stan może w przyszłości „wyprzedzić palenie jako główny czynnik ryzyka chorób serca”. Do tych czynników należą:

• Otyłość brzuszna, czyli nadmierne złogi tłuszczu w okolicy brzucha
• Wysoki poziom trójglicerydów
• Niski poziom lipoprotein o niskiej gęstości (HDL)
• Nadciśnienie tętnicze
• Wysoki poziom cukru we krwi na czczo

Czynniki te mogą stanowić podstawę rozwoju chorób przewlekłych, w tym cukrzycy typu 2, chorób serca, udaru mózgu, choroby Alzheimera i niealkoholowej stłuszczeniowej choroby wątroby (NAFLD). Istotą każdego z nich jest insulinooporność.

Pomiar poziomu insuliny daje istotne informacje na temat możliwości wystąpienia innych parametrów zespołu metabolicznego. Jak już wcześniej pisałem, insulinooporność prowadzi do objawów cukrzycy typu 2, wysokiego ciśnienia krwi, stanów zapalnych i dyslipidemii. Insulinooporność jest wynikiem diety o wysokiej zawartości cukru.

W artykule opublikowanym w JAMA Internal Medicine naukowcy badali grupę ludzi w ciągu dwóch dekad. Obserwowano spożycie cukru i obliczono, jaki to procent całkowitej liczby kalorii, jakie spożywali uczestnicy. Okazało się, że im wyższa procentowa zawartość cukru w diecie, tym większe ryzyko śmierci z przyczyn sercowo-naczyniowych. Uczestnicy, których dieta składała się w 25% z cukru, mieli 2,75 razy wyższe ryzyko śmierci z powodu chorób serca.

Elastyczność metaboliczna jest kluczem do zmniejszenia ryzyka rozwoju metabolicznego

U osoby mającej elastyczność metaboliczną, organizm może reagować na zmiany zapotrzebowania metabolicznego. W wyniku szybciej i łatwiej może spalać tłuszcz na paliwo. Jak niedawno napisałem w artykule pt. „The Real Pandemic Is Insulin Resistance” (język angielski), niestabilność metaboliczna jest znaczącym czynnikiem ryzyka ciężkiego zakażenia COVID-19.

W badaniu opublikowanym w 2019 roku, dane z National Health and Nutrition Survey Survey wykazały, że zaskakująco wysoki odsetek 87,8% dorosłych w USA może nie mieć elastyczności metabolicznej. Naukowcy doszli do wniosku, że odsetek występowania zdrowia metabolicznego był „alarmująco niski, nawet u osób o normalnej wadze”.

Inną konsekwencją braku elastyczności metabolicznej jest hamowanie autofagii. Jest to proces konieczny do utrzymania optymalnego stanu zdrowia i długowieczności. Kiedy organizm nie może właściwie pozbyć się uszkodzonych komórek i ich składników, prowadzi to do zwiększenia uszkodzeń i spadku funkcjonalności komórek.

Jednym z najbardziej skutecznych sposobów na odzyskanie elastyczności metabolicznej i wrażliwości na insulinę jest jedzenie w ograniczonym oknie czasowym, znane również jako okresowy post. Sposobem pomiaru elastyczności metabolicznej jest zdolność organizmu do spalania tłuszczu i ketonów. Istnieje kilka sposobów, aby po prostu zintegrować post z codzienną rutyną.

Niektórym trudno jest zacząć. Jednak strategie, które pomagają utrzymać odpowiednie nawodnienie, opanowanie obsesji na punkcie jedzenia i znalezienie czasu na wykonanie technik relaksacyjnych. Najlepsze rezultaty osiągniesz, gdy znajdziesz coś, co pasuje do Twojego stylu życia i preferencji. Poprawia to zdolność organizmu do reagowania na zmiany zapotrzebowania metabolicznego.

Podczas próby zastosowania okresowego postu lub postu cyklicznego należy pamiętać, że wybrane produkty powinny być dobrze zbilansowane, bogate w zdrowe tłuszcze i ubogie w węglowodany. W mojej najlepszej książce pt. „Fat for fuel” zdecydowanie zalecam wdrażanie strategii, które pomogą poprawić elastyczność metaboliczną; obejmują one okresowy post i cykliczną ketozę odżywczą.

Dodatkowe kroki, które możesz podjąć, aby zmniejszyć ryzyko rozwoju zespołu metabolicznego

Zachodnia dieta i styl życia zwiększają ryzyko nieelastyczności metabolicznej, insulinooporności i zespołu metabolicznego. Predysponują do rozwoju cukrzycy typu 2, chorób sercowo-naczyniowych, raka i choroby Alzheimera. Dobrą wiadomością jest to, że insulinooporność jest łatwa do wyleczenia, można jej w pełni zapobiec i odwrócić ten stan.

Oprócz stosowania okresowego postu i ketozy odżywczej można podjąć inne kroki, które obniżają ryzyko cukrzycy i chorób przewlekłych. Oto krótkie podsumowanie niektórych ważniejszych wskazówek, które polecam.