Badanie: słodzone i sztucznie słodzone napoje są szkodliwe dla zdrowia

Według dr. Mercoli

Wiele osób popełnia błąd wierząc, że sztucznie słodzone napoje i produkty są zdrowsze, ponieważ mają mniej kalorii i nie zawierają cukru. Jednak badanie wykazało, że zarówno słodzone cukrem, jak i sztucznie słodzone napoje są szkodliwe dla serca, nawet jeśli wypijasz tylko około pół puszki dziennie.

Badanie zostało przeprowadzone przez grupę naukowców z Sorbonne Paris Nord University i opublikowane w Journal of the American College of Cardiology. Nastąpiło to po latach badań łączących słodzone cukrem i sztucznie słodzone napoje z otyłością, która jest czynnikiem ryzyka chorób układu krążenia.

Wielu ekspertów uważa, że rosnące wskaźniki otyłości i chorób układu krążenia można w dużej mierze przypisać fast foodom i słodkim napojom gazowanym. Według raportu Healthy Food America, większość ludzi w USA wypija co najmniej jeden słodki napój każdego dnia.

Chociaż konsumpcja spadła od 2000 roku, gdy osiągnęła szczyt, dane sprzedażowe branży nie wykazały niedawnego spadku. W momencie sporządzania raportu prawie połowa wszystkich spożytych dodanych cukrów pochodziła ze słodkich napojów.

Zwykłe i dietetyczne napoje gazowane zwiększają ryzyko chorób układu krążenia

Z biegiem lat coraz więcej badań wskazuje na ryzyko stosowania sztucznych substancji słodzących. Niedawne badania przeprowadzone we Francji wykazały, że wypijanie około pół puszki napoju gazowanego słodzonego cukrem lub sztucznie słodzonego dziennie zwiększa ryzyko wystąpienia incydentu sercowo-naczyniowego w porównaniu z osobami, które w ogóle nie piją tego typu napojów.

Naukowcy wzięli pod uwagę czynniki złożone, w tym spożycie alkoholu, produktów pełnoziarnistych, roślin strączkowych i ogólnej liczby kalorii. W analizie uwzględniono również inne choroby współistniejące wpływające na choroby układu krążenia, takie jak wysokie ciśnienie krwi i cukrzyca typu 2. Punktem końcowym badania były pierwsze przypadki chorób sercowo-naczyniowych, takich jak zawał serca, udar mózgu, ostry zespół wieńcowy i przemijający atak niedokrwienny.

Dane ujawniły, że osoby, które wypijały co najmniej 6,26 uncji (185 ml) napoju gazowanego słodzonego cukrem dziennie, miały znacznie większe ryzyko incydentów sercowo-naczyniowych w ciągu 6,6 roku obserwacji (mediana). Osoby, które wypijały 5,97 uncji (176 ml) sztucznie słodzonych napojów dziennie doświadczały zwiększonego ryzyka chorób sercowo-naczyniowych.

Osoby, które wypijały co najwyżej 1,58 uncji (50 ml) napojów gazowanych dziennie, nie doświadczyły żadnych negatywnych wydarzeń. Oznaczało to, że ludzie, którzy wypijali jedną puszkę napoju gazowanego co osiem dni, nie mieli żadnych negatywnych skutków, ale ludzie, którzy wypijali jedną lub więcej puszek co dwa dni, byli w grupie wysokiego ryzyka.

Napoje gazowane zwiększają ryzyko śmierci ze wszystkich przyczyn

Wyniki te były podobne do wyników innego 20-letniego badania z udziałem 451 743 osób z 10 krajów europejskich. Dane ujawniły, że śmiertelność ze wszystkich przyczyn była wyższa u osób, które piły co najmniej dwie szklanki napojów gazowanych dziennie, niezależnie od tego, czy były to napoje słodzone cukrem, czy sztucznie słodzone.

W tym badaniu wykazano związek między sztucznie słodzonymi napojami gazowanymi a chorobami układu krążenia, a także związek między napojami słodzonymi cukrem a chorobami układu pokarmowego. Należy zauważyć, że jedna szklanka opisana w badaniu odpowiadała 250 mililitrom (8,4 uncji), co mniej więcej odpowiada standardowej puszce napoju gazowanego dostępnego w USA, która zawiera 355 mililitrów (12 uncji).

Innymi słowy, jedna puszka napoju gazowanego to prawie 1,5 porcji, a dwie puszki odpowiadają znacznie większej ilości napoju niż ilość używana w badaniu. Wyniki obu badań sugerują również, że polityka mająca na celu ograniczenie spożycia cukru poprzez zmianę składu produktów za pomocą sztucznych substancji słodzących może mieć katastrofalne skutki.

Coraz więcej dzieci ma stłuszczeniową chorobę wątroby

Przed 2006 rokiem częstość występowania stłuszczenia wątroby u dzieci była stosunkowo nieznana. Po retrospektywnym przeglądzie 742 wyników sekcji zwłok u dzieci w wieku od 2 do 19 lat, zauważono, że stłuszczenie wątroby występowało u 13% dzieci, a najwyższy odsetek stłuszczenia wątroby występował u otyłych dzieci i wynosił 38%. Możliwe, że rolę w tym wzroście odgrywa spożycie słodkich napojów.

Niealkoholowa stłuszczeniowa choroba wątroby (NAFLD) występuje również u osób dorosłych. Kiedy nadmiar tłuszczu gromadzi się w wątrobie, może to skutkować jednym z dwóch typów NAFLD: poważniejszym bezalkoholowym stłuszczeniowym zapaleniem wątroby i prostym stłuszczeniem wątroby. Są to dwa różne schorzenia i dzieci zazwyczaj mają jeden lub drugi typ.

Eksperci szacują, że wraz z rosnącą otyłością u dzieci NAFLD stało się częstsze, a jedno z badań wykazało, że 23% badanych dzieci miało nadmiar tłuszczu w wątrobie. Stan ten występuje u dzieci wszystkich ras i grup etnicznych, ale najczęściej u dzieci latynoskich i azjatyckich.

Czynniki ryzyka obejmują insulinooporność, otyłość, cukrzycę i/lub stan przedcukrzycowy oraz nieprawidłowe poziomy cholesterolu i trójglicerydów. Często nie ma żadnych objawów, dopóki nie pojawi się zwłóknienie (bliznowacenie) wątroby. Stan jest odwracalny, jeśli ludzie wprowadzą zmiany w stylu życia, w tym kontrolę masy ciała i rutynową aktywność fizyczną.

PepsiCo zajmuje drugie miejsce pod względem sprzedaży napojów gazowanych, zaraz za Coca-Cola Co., która zdobyła 43,7% rynku. Pomimo wieloletnich dowodów naukowych wskazujących na związek między syropem glukozowo-fruktozowym (HFCS), otyłością i NAFLD, PepsiCo kontynuuje kampanię mającą na celu uzasadnienie stosowania HFCS w swoich produktach:

„Pomimo swojej nazwy, HFCS nie zawiera dużo fruktozy. HFCS i cukier stołowy zawierają mniej więcej taką samą ilość fruktozy i nie wykazano, aby którekolwiek z nich było szkodliwe przy spożyciu odpowiadającym normalnym poziomom.

HFCS i cukier stołowy mają taką samą kaloryczność i słodycz, więc decyzja o zastosowaniu jednego lub drugiego jest oparta na wielu innych czynnikach. Na przykład, HFCS jest składnikiem łatwiejszym w obróbce, ponieważ jest cieczą. Ponadto kosztuje mniej niż cukier stołowy, co pomaga nam obniżyć koszty naszych produktów dla konsumentów”.

W obliczu epidemii otyłości, wewnętrzne dokumenty Coca-Coli ujawniły wysiłki firmy w zakresie docierania do nastoletnich klientów. Washington Post doniósł o kampanii PR zatytułowanej „Movement Is Happiness”, która miała „zwiększyć wyniki marki Coca-Coli wśród nastolatków” oraz „umocnić wiarygodność w dziedzinie zdrowia i dobrego samopoczucia”.

Substancje słodzące wpływają na bakterie jelitowe

Bakterie jelitowe są ważne dla ogólnego stanu zdrowia, w tym dla układu odpornościowego. Negatywna zmiana flory jelitowej również może zwiększyć ryzyko otyłości. To jeden z mechanizmów, w jaki cukier i sztucznie słodzone napoje poszerzają talię.

Ryzyko związane z chorobami metabolicznymi i chorobami sercowo-naczyniowymi jest częściowo zależne od flory jelitowej. Spożycie cukru w diecie wpływa na skład i funkcjonalność mikroflory jelitowej. Badania wykazały, że wysokie spożycie cukru zwiększa liczebność proteobakterii i zmniejsza populacje Bacteroidetes.

Ta zmiana powoduje brak równowagi w mikrobiocie i nasila odpowiedź zapalną, zmniejszając regulację integralności nabłonka i prowadząc do rozwoju nieszczelnego jelita. Poprzez modulowanie mikrobioty cukier wywołuje ogólnoustrojowe stany zapalne i rozregulowanie metaboliczne.

Badania wykazały również, że sztuczne słodziki, które zostały zatwierdzone i uznane za bezpieczne przez Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków, powodują uszkodzenia DNA i zakłócają normalną aktywność mikroflory jelitowej.

Business Insider poinformował, że zespół badawczy uznał wszystkie badane substancje słodzące za „toksyczne, mające stresujący wpływ, utrudniające wzrost i namnażanie się drobnoustrojów jelitowych”. Chociaż autorzy nie odnoszą się do nich jak do substancji o działaniu antybiotykowym, kiedy coś zabija bakterie, to w zasadzie ma takie działanie. Wśród badanych sztucznych słodzików znalazły się:

Zero kalorii nie oznacza zerowego wpływu na zdrowie

Reklama sztucznych słodzików zaczęła się od obniżenia kaloryczności. Jednak lata stosowania słodzików pokazały, że nie wywiera to pozytywnego wpływu na epidemię otyłości. W rzeczywistości wpływ jest zdecydowanie odwrotny.

Od lat 80. XX wieku częstość występowania otyłości wśród osób dorosłych nadal rośnie. Dane z raportu The State of Obesity z 2019 roku pokazały, że w 2012 roku żaden stan w USA nie miał wskaźnika otyłości powyżej 35%, natomiast najnowsze statystyki ujawniły, że obecnie istnieje dziewięć stanów ze wskaźnikiem otyłości powyżej 35% i tylko w jednym stanie wskaźnik otyłości jest mniejszy niż 25%.

W celu obniżenia liczby sprzedawanych w Filadelfii napojów sztucznie słodzonych i słodzonych cukrem, w 2017 roku nałożono podatek akcyzowy na tego typu napoje. W jednym z badań porównano zmiany cen i sprzedaży po opodatkowaniu w porównaniu do wyników z Baltimore, które służyło jako kontrola, ze względu na brak takiego podatku.

Stwierdzono, że podatek wiązał się ze znacznym spadkiem liczby sprzedawanych napojów. Jednak wolumen ten został częściowo skompensowany rosnącą sprzedażą na sąsiednich obszarach. Drugie badanie wykazało pozytywny wpływ decyzji pracodawców, którzy wprowadzili zakaz sprzedaży napojów słodzonych cukrem w miejscu pracy.

W badaniu „przed i po” z udziałem 214 osób dorosłych stwierdzono zmniejszenie obwodu talii bez zmiany masy ciała lub wrażliwości na insulinę. Jednak zakaz obowiązywał tylko w godzinach pracy, a pracownicy mogli pić napoje gazowane poza pracą. Oznaczało to ograniczenie spożycia napojów słodzonych cukrem przez osiem do dziesięciu godzin, pięć dni w tygodniu – to wystarczyło, aby wpłynąć na obwód talii pracowników.

American Beverage Association chroni zyski

W celu ochrony zysków, American Beverage Association (ABA) – stowarzyszenie branżowe reprezentujące przemysł napojów bezalkoholowych – sprzeciwia się doniesieniom z mediów i świata nauki. W tym samym artykule, w którym Fox Business opisał badanie wykazujące negatywne skutki słodzonych napojów bezalkoholowych w 10 krajach europejskich, umieszczono wypowiedź rzecznika ABA, Williama Dermody:

„Napoje bezalkoholowe są bezpieczne do spożycia w ramach zbilansowanej diety, a autorzy tego badania przyznają, że ich badania nie wskazują inaczej. Amerykańskie firmy napojowe są zaangażowane w innowacje i pracują nad zmniejszeniem ilości cukru w napojach, wprowadzając więcej opcji niż kiedykolwiek wcześniej – zmniejszoną ilość cukru i zerową zawartość cukru”.

ABA wydało podobne oświadczenia w przeszłości, kiedy opublikowano badania dotyczące niskokalorycznych sztucznych słodzików. W 2013 roku organizacja opublikowała komunikat prasowy, dotyczący tego, co nazwali artykułem opiniotwórczym opublikowanym w Trends in Endocrinology & Metabolism.

Raport zawiera wykresy, glosariusz i 54 cytaty z wcześniej opublikowanych badań potwierdzających twierdzenie, że sztuczne słodziki wywołują zaburzenia metaboliczne. ABA napisał:

„To opinia, a nie badanie naukowe. Niskokaloryczne substancje słodzące to jedne z najlepiej przebadanych składników żywności. Według wyników badań naukowych z ostatnich dziesięcioleci i agencji regulacyjnych z całego świta są one bezpiecznym i skutecznym narzędziem stosowanym w odchudzaniu i kontrolowaniu wagi”.

USRTK podsumował niektóre z dotychczasowych prac ABA. Napisali, że ABA broni stosowania środków ognioodpornych w napojach, usprawiedliwiając zawartość tych toksycznych substancji tym, że woda również jest nimi zanieczyszczona. Zbagatelizowali ryzyko związane z benzenem po odkryciu jego obecności w napojach bezalkoholowych i określili obawy dotyczące sztucznych słodzików jako „mity internetowe”.

Chociaż reklama czystej wody może nie być tak kusząca, korzyści zdrowotne są życiodajne. Jeśli lubisz wodę smakową, zrób własną, dodając plaster cytryny lub limonki. Noś własną wodę w szklanej butelce, a unikniesz wielu problemów związanych z plastikowymi pojemnikami.