Według dr. Mercoli
Miód był ceniony jako naturalna substancja słodząca na długo przed upowszechnieniem się cukru w XVI wieku. Na przykład, produkcja miodu kwitła w starożytnej Grecji i na Sycylii, podczas gdy zwierzęta inne niż ludzie - niedźwiedzie, borsuki i nie tylko - od dawna napadają na ule pszczół miodnych, ryzykując użądlenia w zamian za słodką nagrodę.
Miód to naprawdę niezwykła substancja, która jest jeszcze bardziej niezwykła dzięki procesowi, w jaki powstaje. Ta mieszanka cukru, enzymów, minerałów, witamin i aminokwasów nie przypomina żadnej innej substancji słodzącej na naszej planecie. I chociaż miód jest bogaty w fruktozę, zapewnia wiele korzyści zdrowotnych, gdy jest spożywany z umiarem (oraz zakładając, że osoba go spożywająca jest zdrowa). Zanim zagłębię się w informacje dotyczące właściwości miody, poniżej zamieściłem krótką lekcję na temat produkcji miodu.
5 mało znanych faktów o miodzie
Miód, szczególnie w swojej surowej postaci, oferuje wyjątkowe właściwości prozdrowotne, których możesz nie być świadomy.
1. Miód to znakomite „lekarstwo” na kaszel — Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) wymienia miód jako środek łagodzący podrażnienia jamy ustnej lub gardła poprzez tworzenie warstwy ochronnej.
Badania pokazują, że miód działa równie dobrze jak dekstrometorfan – częsty składnik leków na kaszel bez recepty – łagodząc kaszel i związane z nim trudności ze snem spowodowane infekcjami górnych dróg oddechowych u dzieci.
2. Miód przyśpiesza gojenie ran — do początku XX wieku miód był stosowany w leczeniu infekcji. Wraz z pojawieniem się penicyliny jego zastosowanie stopniowo zanikało. Obecnie stosowanie miodu w leczeniu ran odzyskuje popularność, ponieważ naukowcy dokładnie zbadali, w jaki sposób miód może pomóc w walce z poważnymi infekcjami skóry.
Miód ma działanie przeciwbakteryjne, przeciwgrzybicze i przeciwutleniające, dzięki czemu jest idealny do leczenia ran. W Stanach Zjednoczonych firma Derma Sciences wykorzystuje miód Manuka do produkcji opatrunków na rany i oparzenia Medihoney.
Miód Manuka jest wytwarzany z pyłku zebranego z kwiatów krzewu Manuka (rośliny leczniczej). Badania kliniczne wykazały, że ten rodzaj miodu może skutecznie zwalczać ponad 250 klinicznych szczepów bakterii, w odmian lekoopornych, takich jak:
- MRSA (oporny na metycylinę Staphylococcus aureus)
- MSSA (wrażliwy na metycylinę Staphylococcus aureus)
- VRE (enterokoki oporne na wankomycynę)
W porównaniu z innymi rodzajami miodu, Manuka zawiera dodatkowy składnik o właściwościach przeciwbakteryjnych, zwany Unikalnym Czynnikiem Manuka (UMF). Nazwano go tak, ponieważ jeszcze nikt nie był w stanie odkryć tej unikalnej substancji, która odpowiada za niezwykłe działanie przeciwbakteryjne miodu Manuka.
Miód uwalnia nadtlenek wodoru w procesie enzymatycznym, co wyjaśnia jego ogólne właściwości antyseptyczne, ale miód Manuka zawiera „coś jeszcze”, co sprawia, że skuteczniej zabija bakterie w porównaniu do innych rodzajów miodu.
Badania pokazują, że każdy rodzaj nieprzetworzonego miodu pomagał leczyć rany i wrzody. W jednym z badań zaobserwowano, że 58 z 59 ran „uległo znaczącej poprawie po miejscowym zastosowaniu miodu”.
3. Miód poprawia wygląd skóry głowy — miód rozcieńczony odrobiną ciepłej wody znacznie poprawia łojotokowe zapalenie skóry, które jest stanem skóry głowy powodującym łupież i swędzenie. Po zastosowaniu roztworu miodu co drugi dzień przez cztery tygodnie „wszyscy pacjenci odnieśli znaczące korzyści”. Zdaniem naukowców:
„Swędzenie ustąpiło, a łuszczenie się skóry zniknęło w ciągu tygodnia. Zmiany skórne zagoiły się i całkowicie zniknęły w ciągu 2 tygodni. Ponadto pacjenci wykazywali subiektywne zmniejszenie wypadania włosów”.
4. Pomaga zwiększyć energię — zdrowa, pełnowartościowa dieta i właściwy sen to najlepszy przepis na wysoki poziom energii, ale jeśli szukasz szybkiego zastrzyku energii, na przykład przed lub po treningu, miód świetnie się do tego nadaje. Jest to szczególnie ważne w przypadku sportowców poszukujących „paliwa stopniowo uwalnianego w czasie”, zapewniającego energię przez dłuższy czas.
5. Zmniejsza objawy alergii — lokalnie produkowany miód, który zawiera zarodniki pyłku zbieranego przez pszczoły z lokalnych roślin, wprowadza do organizmu niewielką ilość alergenu. Teoretycznie może to aktywować układ odpornościowy i może z czasem wzmocnić naturalną odporność.
Typowym zaleceniem jest przyjmowanie około jednej pełnej łyżeczki lokalnego miodu dziennie, zaczynając kilka miesięcy PRZED sezonem pylenia, aby umożliwić organizmowi zbudowanie odporności.
To podejście działa tylko dlatego, że lokalny miód zawiera pyłek z lokalnych roślin, na które możesz być uczulony. Miód z innych części kraju po prostu nie zadziała – chociaż badania na ten temat przyniosły sprzeczne wyniki. Jedno z badań wykazało, że podczas sezonu pylenia brzozy, pacjenci stosujący miód brzozowy doświadczyli:
- 60% redukcji objawów
- Dwa razy więcej dni bezobjawowych
- Zmniejszenia liczby dni z poważnymi objawami o 70%
- 50% spadek stosowania leków przeciwhistaminowych
Miód na opryszczkę
Dobrej jakości miód ma właściwości, które mogą wyjaśniać jego skuteczność jako lekarstwa na opryszczkę:
- Wyciąga płyn z rany
- Wysoka zawartość cukru hamuje rozwój mikroorganizmów
- Pszczoły robotnice wydzielają enzym (oksydazę glukozową) do nektaru, który powoduje uwalnianie nadtlenku wodoru, gdy miód styka się z raną
W jednym badaniu 16 dorosłych osób z historią nawracających ataków opryszczki wargowej i narządów płciowych stosowało miód miejscowo, a drugiej grupie podano powszechnie przepisywany lek przeciwwirusowy – krem Acyclovir. (Należy zdać sobie sprawę, że ani lek, ani miód nie wyleczy opryszczki narządów płciowych, tylko objawy).
Co ciekawe, miód zapewniał znacznie lepsze efekty leczenia. W porównaniu do leczenia acyklowirem, w przypadku leczenia opryszczki wargowej miodem średni czas gojenia był o 43% krótszy, a w przypadku opryszczki narządów płciowych był krótszy o 59%. W porównaniu z lekiem miód znacznie zmniejszył ból i strupy. Dwa przypadki opryszczki wargowej i jeden przypadek opryszczki narządów płciowych ustąpiły całkowicie po kuracji miodem, natomiast żaden nie ustąpił w wyniku leczenia acyklowirem.
3 domowe środki zaradcze na bazie miodu
Miód jest substancją utrzymującą wilgoć, co oznacza, że przyciąga i zatrzymuje wilgoć, dzięki czemu jest idealnym dodatkiem do kosmetyków nawilżających, szamponów i odżywek. Oprócz swoich właściwości przeciwbakteryjnych miód jest wspaniałym dodatkiem do domowych produktów higieny osobistej. National Honey Board poleca kilka środków, które możesz wypróbować:
1. Odżywka do włosów z miodem — wymieszaj ½ szklanki miodu z ¼ szklanki oliwy z oliwek. Nałóż niewielką ilość tej mieszaniny na włosy, aż zostaną nią pokryte. Zakryj włosy czepkiem i pozostaw na 30 minut. Następnie umyj szamponem i spłucz.
2. Miodowy balsam do ciała — wymieszaj 5 łyżek miodu, 2 łyżki olejku różanego i 2 szklanki olejku migdałowego w średniej butelce. W razie potrzeby nakładaj na wilgotną skórę.
3. Peeling migdałowy z miodem — wymieszaj 3 łyżeczki miodu, 1 łyżeczkę oliwy z oliwek i 6 ½ łyżki drobno pokruszonych migdałów. Delikatnie wetrzyj peeling w twarz i spłucz ciepłą wodą.
Organizacja Organic Consumers Association opublikowała przepis na prosty syrop miodowo-cytrynowy na kaszel, który warto mieć pod ręką w miesiącach zimowych:
Syrop na kaszel z miodem i cytryną
Cytryna wspomaga zdrowie, szybko alkalizując organizm, a miód zabija większość bakterii, jednocześnie kojąc gardło. To doskonałe lekarstwo na kaszel.
Wykonanie
- Umieść kufel surowego miodu w garnku na BARDZO małym ogniu (nie gotuj miodu, ponieważ zmienia to jego właściwości lecznicze).
- Weź całą cytrynę i gotuj w wodzie w osobnym garnku przez 2-3 minuty, aby zmiękczyć cytrynę i zabić wszelkie bakterie, które mogą znajdować się na skórce cytryny.
- Pozwól cytrynie ostygnąć, a następnie pokrój ją w plasterki i dodaj do miodu.
- Gotuj na małym ogniu przez około godzinę.
- Następnie odcedź cytrynę z miodu, upewniając się, że wszystkie pestki cytryny zostały usunięte.
- Ostudź mieszaninę, a następnie przełóż ją do słoika z pokrywką i przechowuj w lodówce.
Ten syrop może być przechowywany w lodówce przez 2 miesiące. Aby złagodzić kaszel, wystarczy dawka 1/2 łyżeczki dla dziecka ważącego 25 funtów (11 kg) lub 1 łyżeczka w przypadku dziecka ważącego 50 funtów (23 kg) około 4 razy dziennie lub tak często, jak potrzeba. Dorośli mogą przyjmować dawki 1-łyżkowe.
Do czego jeszcze służy miód?
Miód ma właściwości przeciwzapalne i immunomodulujące dzięki zawartości związków fenolowych i flawonoidowych. Może pomóc hamować przewlekłe stany zapalne, które są uważane za główną przyczynę chorób przewlekłych, takich jak reumatoidalne zapalenie stawów, choroby serca, cukrzyca, a nawet choroba Alzheimera. Miód może również pomóc obniżyć ryzyko:
• Nowotworów — badania wykazały, że miód może mieć działanie przeciwnowotworowe. Według czasopisma Pharmacognosy Research, mechanizm, za pomocą którego miód pomaga zmniejszyć ryzyko nowotworów, polega na jego zdolności do hamowania proliferacji komórek nowotworowych, indukowania apoptozy i hamowania wzrostu guza. Wykazano, że miód zmniejsza między innymi ryzyko raka skóry, szyjki macicy, okrężnicy, prostaty i piersi.
• Choroby neurologiczne — miód ma właściwości przeciwlękowe, przeciwdepresyjne, przeciwdrgawkowe i antynocyceptywne – wszystkie mogą być przydatne w leczeniu chorób neurologicznych. Ponadto miód obniża ilość biologicznych reaktywnych form tlenu (RFT) mogących prowadzić do neurotoksyczności i przyśpieszonego starzenia.
• Choroby sercowo-naczyniowe — przeciwutleniające właściwości miodu mogą pomóc poprawić rozszerzenie naczyń wieńcowych, zmniejszyć krzepliwość krwi i hamować utlenianie LDL (tzw. złego cholesterolu), co ostatecznie zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia.
Czy miód to zdrowa naturalna substancja słodząca? Jak uniknąć fałszywego miodu
Jeśli chodzi o miód, warto pamiętać, że nie wszystkie miody są takie same. Niektóre miody oferują 100 razy silniejsze działanie przeciwbakteryjne niż inne, podczas gdy przetworzony rafinowany miód jest pozbawiony wielu korzystnych właściwości. Przeciętny miód typu „klasy A”, który można znaleźć w sklepie spożywczym, jest prawdopodobnie wysoko przetworzony.
Stwierdzono również, że ponad 75% miodu znajdującego się na półkach w amerykańskich supermarketach, to produkty wysoko przetworzone – do tego stopnia, że nie posiadają żadnych właściwości leczniczych. Prawie cały ten „fałszywy” miód jest produkowany w Chinach. Niektórzy z chińskich producentów miodu tworzą nawet fałszywe dokumenty dotyczące kraju pochodzenia. Wszystkie 60 słoików „miodu” przebadanych przez Food Safety News (FSN) dało negatywny wynik na obecność pyłków, co jest wyraźnym znakiem wysokiego przetworzenia produktu. Według FSN:
„Usunięcie tych mikroskopijnych cząstek pyłku sprawia, że miód nie spełnia standardów jakości wyznaczonych przez większość światowych agencji zajmujących się bezpieczeństwem żywności. Działy ds. bezpieczeństwa żywności Światowej Organizacji Zdrowia, Komisja Europejska i dziesiątki innych organizacji orzekły również, że w przypadku miodu bez pyłku nie ma możliwości ustalenia czy dany miód pochodzi z legalnych i bezpiecznych źródeł”.
W swoim dochodzeniu FSN odkrył, że:
- 76% próbek miodu kupionych w sklepach spożywczych (takich jak TOP Food, Safeway, QFC, Kroger, Harris Teeter itp.) nie zawierało pyłku
- 77% miodu z dużych sklepów (takich jak Costco, Sam's Club, Walmart i Target) nie zawierało pyłków
- 100% miodu z aptek (takich jak Walgreens, Rite-Aid i CVS Pharmacy) nie zawierało pyłków
Dobrą wiadomością jest to, że wszystkie próbki miodu z targowisk, spółdzielni i sklepów naturalnych, takich jak Trader Joe's, miały pełny, właściwy zestaw pyłków, podobnie jak marki ekologiczne pochodzące ze zwykłych sklepów spożywczych. Wybierając miód, upewnij się, że jest surowy, niefiltrowany i w 100% czysty oraz że pochodzi z zaufanego źródła.
Miód należy spożywać z umiarem
Miód ma wiele właściwości prozdrowotnych, ale jest również bogaty w fruktozę, która średnio stanowi około 53% składu miodu. Każda łyżeczka miodu zawiera prawie cztery gramy fruktozy, co oznacza, że może zaostrzyć istniejącą już wcześniej insulinooporność i siać spustoszenie w organizmie, jeśli miód jest spożywany w nadmiarze. Więc jedząc miód, ostrożnie monitoruj ilość spożywanej fruktozy ze wszystkich źródeł (łącznie z owocami) i nie przekraczaj 25 gramów fruktozy dziennie.
Pamiętaj jednak, że jeśli masz insulinooporność (tj. jeśli bierzesz leki na nadciśnienie, cholesterol, cukrzycę lub masz nadwagę), lepiej unikać wszystkich substancji słodzących, w tym miodu, ponieważ mogą one zmniejszyć wrażliwość na insulinę i pogorszyć insulinooporność. Jeśli jednak jesteś zdrowy, jedzenie surowego miodu z umiarem może zapewnić wiele z wymienionych powyżej korzyści zdrowotnych.