Grzyby stosowane w medycynie chińskiej mogą spowolnić przyrost masy ciała

Według dr. Mercoli

Ganoderma lucidum to grzyb leczniczy powszechnie znany jako lingzhi w Chinach i reishi w Japonii. Według Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects:

„W języku chińskim nazwa lingzhi reprezentuje połączenie mocy duchowej i esencji nieśmiertelności, dlatego grzyb jest uważany za „produkt mocy duchowej”, symbolizujące sukces, dobre samopoczucie, boską moc i długowieczność. Wśród grzybów uprawnych G. lucidum jest wyjątkowy, ponieważ charakteryzuje go wyjątkowa wartość farmaceutyczna, a nie tylko odżywcza”.

Innymi słowy, grzyb jest przede wszystkim ceniony za swoje właściwości lecznicze. W Azji był używany w medycynie od tysięcy lat. Jednym z bardziej użytecznych związków występujących w G. lucidum jest kwas ganoderynowy (triterpenoid), który jest stosowany w leczeniu raka płuc, białaczki i innych nowotworów.

Wyniki badań sugerują również, że G. lucidum może być przydatny w zmniejszaniu przyrostu masy ciała oraz może stanowić obiecującą naturalną terapię otyłości.

Lecznicze grzyby promują utratę wagi

Myszy karmione niezdrową dietą osiągnęły wagę wynoszącą 42 gramy po dwóch miesiącach. Jednak, gdy myszom podawano również wysoką dawkę ekstraktu z grzybów lingzhi, ich waga wzrosła tylko do 35 gramów. Zmniejszyły się również poziom stanu zapalnego i insulinooporność.

Uważa się, że ekstrakt z grzyba lingzhi zmniejsza otyłość u myszy poprzez modulowanie składu mikroflory jelitowej. Grzyb działa jak prebiotyk, pobudzając wzrost pożytecznych drobnoustrojów.

Wcześniejsze badania na ludziach wykazały, że szczupli ludzie mają zwykle większe ilości różnych zdrowych bakterii w porównaniu z osobami otyłymi. Na przykład, badanie z 2011 r. wykazało, że codzienne przyjmowanie określonej formy bakterii kwasu mlekowego może pomóc w zapobieganiu otyłości i zmniejszeniu stanu zapalnego.

Ponadto wykazano, że bakterie jelitowe wpływają również na wagę ludzkich niemowląt. Według wyników jednego z badań, dzieci posiadające w jelitach dużą liczbę Bifidobacterium i małą liczbę Staphylococcus aureus – te ostatnie mogą powodować stany zapalne niskiego stopnia w organizmie, przyczyniając się do rozwoju otyłości – mają mniejsze ryzyko nadmiernego przyrostu masy ciała.

Dwa inne badania wykazały, że osoby otyłe miały o około 20% więcej bakterii z rodziny Firmicutes i prawie o 90% mniej bakterii zwanych Bacteroidetes niż ludzie szczupli.

Bakterie typu Firmicutes pomagają organizmowi wydobywać kalorie z cukrów złożonych i odkładać je w tłuszczu. Kiedy te drobnoustroje zostały przeszczepione myszom o normalnej wadze, myszy te zaczęły przybierać na wadze dwa razy szybciej. To częściowo wyjaśnia, w jaki sposób mikroflora jelitowa może wpływać na wagę.

Przytoczone badanie wykazało również, że ekstrakt z grzybów G. lucidum korzystnie obniżył u myszy stosunek Firmicutes do Bacteroidetes, pomagając w ten sposób zmniejszyć ich masę ciała.

Naukowcy wykazali nawet, że przeszczepianie kału myszy karmionych grzybami myszom nie spożywającym grzybów – proces znany jako poziomy transfer kału – promowało utratę wagi.

Dodawanie grzybów do posiłków może zmniejszyć apetyt

Innym powodem, dla którego grzyby mogą być korzystne w odchudzaniu, jest posiadanie smaku umami, za który odpowiada obecność kwasu glutaminowego (inaczej glutaminianu).

Umami poprawia smak potrawy. Dodanie do zupy produktów bogatych w umami (np. wodorostów), powoduje, że smak bulionu staje się bardziej bogaty, „mięsny” i satysfakcjonujący.

Ciemną stroną umami jest jego chemicznie podobieństwo do syntetycznego dodatku do żywności – glutaminianu sodu (MSG). MSG jest dodawany do żywności w celu poprawy smaku – i rzeczywiście, zarówno umami, jak i MSG oddziałują na te same receptory w organizmie.

Jedno z badań wykazało, że dodanie MSG do zupy początkowo stymulowało apetyt, ale potem zwiększało uczucie sytości po posiłku. Ostatecznie wynikiem było zmniejszenie spożycia kalorii przez uczestników badania. Jednakże biorąc pod uwagę wszystkie zagrożenia dla zdrowia związane z MSG, zalecam unikania produktów, które go zawierają (w rzeczywistości MSG został powiązany z przyrostem masy ciała).

Istnieją jednak naturalne pokarmy bogate w umami (np. grzyby), które można dodać do diety, aby zwiększyć uczucie sytości, jednocześnie poprawiając odżywianie.

Badania wykazały, że zastąpienie czerwonego mięsa białymi pieczarkami może wspomóc utratę wagi. Ponadto, grzyby dostarczają również zdrowego błonnika pokarmowego, który działa jak prebiotyk promując wzrost organizmów probiotycznych w jelitach, co jest bardzo ważne dla zdrowia układu pokarmowego i kontroli wagi.

Grzyby shiitake są szczególnie bogate w smak umami (dlatego są często używane zamiast mięsa w kanapkach), warto więc dodawać je do zup, gulaszu, sałatek, kanapek i praktycznie wszystkich innych dań.

Grzyby shiitake: kolejny grzyb o właściwościach lecznicych, który warto włączyć do diety

Grzyby shiitake (Lentinula edodes) są popularnym grzybem kulinarnym stosowanym w potrawach na całym świecie. Zawierają szereg środków stymulujących zdrowie, w tym lentinan – polisacharyd, od którego pochodzi nazwa grzyba.

Lentinan został wyizolowany z grzyba i był stosowany w leczeniu raka żołądka i innych nowotworów ze względu na właściwości przeciwnowotworowe. Stwierdzono również, że chroni wątrobę, łagodzi inne dolegliwości żołądkowe (nadkwaśność, kamienie żółciowe, wrzody), niedokrwistość, wodobrzusze i wysięk opłucnowy.

Jednym z bardziej niezwykłych badań naukowych wykazujących działanie przeciwnowotworowe shiitake było japońskie badanie na modelu zwierzęcym, w którym myszom cierpiącym na mięsaka podano ekstrakt shiitake. U 6 z 10 myszy zaobserwowano całkowitą regresję guza, a po podaniu wyższych stężeń ekstraktu, całkowita regresja wystąpiła u wszystkich 10 myszy. Do innych działań grzybów shiitake należą:

Ponadto lentinan zawarty w grzybach shiitake zwiększa przeżywalność pacjentów z chorobą nowotworową. W Japonii dwiema najczęstszymi formami medycyny alternatywnej stosowanej przez pacjentów z nowotworami są grzyby o nazwie Agaricus subrufescens (znane jako Agaricus blazei oraz Agaricus brasiliensis ) oraz ekstrakt z grzybów shiitake.

Grzyby shiitake wpływają korzystnie na układ odpornościowy

Grzyby shiitake mają imponujące właściwości regulujące funkcje układu odpornościowego. Za korzystny wpływ grzybów na układ odpornościowy odpowiedzialne są przede wszystkim długołańcuchowe polisacharydy, szczególnie cząsteczki alfa i beta glukanu.

Badania sugerują, że dodanie do diety jednej lub dwóch porcji suszonych grzybów shiitake ma korzystny, modulujący wpływ na funkcjonowanie układu odpornościowego.

Badanie opublikowane w Journal of Microbiology and Biotechnology wykazało, że ekstrakt z grzybów shiitake stymuluje funkcje i aktywację makrofagów, które są białymi krwinkami zaangażowanymi w początkową reakcję organizmu na infekcję.

Badania wykazały również, że ekstrakt z grzybów shiitake może pomóc wyeliminować infekcję powodowaną przez wirusa brodawczaka ludzkiego (HPV) – silny układ odpornościowy to zazwyczaj wszystko, co jest potrzebne do zwalczenia infekcji HPV. Według Prevent Disease:

„Najlepiej udokumentowanym działaniem grzybów shiitake jest wpływ na funkcje immunologiczne. Historia badań dotyczących jego wpływu na układ immunologiczny jest fascynująca. Z jednej strony liczne badania wykazały zdolność całych grzybów shiitake do zapobiegania nadmiernej aktywności układu odpornościowego.

Z drugiej strony, taka sama liczba badań wykazała zdolność grzybów shiitake do stymulowania odpowiedzi układu odpornościowego w określonych okolicznościach. Innymi słowy, z dietetycznego punktu widzenia, grzyby shiitake wydają się być w stanie regulować funkcje odpornościowe w obu kierunkach – wzmacniając je w razie potrzeby lub zmniejszając aktywność układu, gdy jest to konieczne”.

Jakość grzybów wpływa na ich wartość odżywczą

Najlepiej kupować grzyby z upraw ekologicznie lub pochodzące z niezanieczyszczonych lasów – jest to ważne, ponieważ grzyby wchłaniają i akumulują wszystkie składniki z gleby i otoczenia. To właśnie nadaje grzybom ich moc, ale zwiększa również ryzyko zanieczyszczenia. Wiadomo, że grzyby koncentrują metale ciężkie, a także zanieczyszczenia z powietrza i wody. Ważne jest również podłoże, na którym są uprawiane.

Według The George Mateljan Foundation, w Stanach Zjednoczonych istnieje około 200 komercyjnych hodowców grzybów shiitake, ale tylko około połowa z nich uprawia grzyby w naturalnych warunkach leśnych z wykorzystaniem podłoża składającego się z pni drzew liściastych. Pozostali używają podłoża z trocin co znacząco wpływa na właściwości i profil odżywczy. Po pierwsze, grzyby uprawiane na zewnątrz na słońcu zawierają znacznie więcej witaminy D (ok. 46 000 IU w 100 g) niż grzyby uprawiane w pomieszczeniach (110 IU w 100 g). Ponadto, według Prevent Disease:

„Polisacharydy zawarte w grzybach shiitake hodowanych na pniach drzew są łatwo dostępne dla organizmu, natomiast w grzybach uprawianych na trocinach ich stężenie może być zbyt małe, co utrudnia wchłanianie i skuteczne wykorzystanie przez organizm człowieka. Kłody twardego drewna dostarczają grzybom wszystkich niezbędnych składników odżywczych, co odpowiada za korzystne lecznicze i odżywcze właściwości tych grzybów. Japońscy konsumenci płacą mniej niż 4 dolary za funt grzybów shiitake uprawianych na trocinach oraz 40 dolarów za funt grzybów shiitake uprawianych na pniach drzew.

Większość grzybów shiitake dostępnych w supermarkecie jest uprawiana na trocinach. Grzyby uprawiane na pniach drzew trafiają głównie do szefów kuchni i firm farmaceutycznych. Konsumenci, którzy nie zdają sobie sprawy z różnicy, płacą obecnie taką samą kwotę za oba rodzaje grzybów, mimo że hurtowa cena grzybów shiitake uprawianych na podłoży z trocin jest o połowę niższa niż cena grzybów uprawianych na pniach drzew liściastych. Grzyby shiitake uprawiane w naturalny sposób mają bardziej mięsistą konsystencję.

Blaszki grzybów shiitakes uprawianych na pniach drzew i wysokiej jakości pieczarek uprawianych na podłożu z trocin będą czysto białe i nieuszkodzone. Mieszanka naturalnych shiitake zazwyczaj zawiera grzyby o różnych kolorach, kształtach i rozmiarach, które będą miały krótkie łodygi. Grzyby uprawiane na sztucznych kłodach mogą mieć ten sam stożkowy kształt, blady kolor i oznaczenia (lub brak oznaczeń). Należy unikać niskiej jakości grzybów uprawianych na podłożu z trocin, które charakteryzują się bulwiastymi łodygami, żółtymi, połamanymi blaszkami i zapachem przypominającym amoniak”.

Jednym ze sposobów uzyskania wysokiej jakości grzybów shiitake jest domowa uprawa. W Internecie można znaleźć wiele zestawów ogrodniczych do samodzielnej uprawy grzybów, które pozwolą uzyskać wysokiej jakości ekologiczny produkt.

Dodatkowe powody, dla których warto jeść grzyby…

Grzyby są w stanie nie tylko wzmacniać funkcje odpornościowe i potencjalnie zwalczać komórki nowotworowe. Oprócz tego, że są bogate w białko, błonnik, witaminę C, witaminy z grupy B, wapń i minerały, grzyby są doskonałym źródłem przeciwutleniaczy. Zawierają polifenole i selen, które są powszechne w świecie roślin, a także przeciwutleniacze charakterystyczne tylko dla grzybów. Jednym z takich przeciwutleniaczy jest ergotioneina, którą naukowcy zaczynają rozpoznawać jako jeden z najsilniejszych związków przeciwutleniających.

Grzyby dostarczają również cennych składników odżywczych, w tym witamin z grupy B, takich jak ryboflawina, niacyna i kwas pantotenowy. Jedna z analiz dietetycznych wykazała, że spożywanie grzybów było związane z lepszą jakością diety i lepszym odżywianiem. Beta-glukan zawarty w grzybach odgrywa istotną rolę w metabolizmie tłuszczów i może pomóc w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu. Grzyby shiitake zawierają również eritadeninę, która ma silne właściwości obniżające poziom cholesterolu. Jeśli chcesz uzyskać więcej informacji, zapoznaj się z poniższą infografiką.

Grzyby nie są cudownym środkiem na odchudzanie

Chociaż grzyby dają nadzieję na utrzymanie prawidłowej wagi, nie są cudownym środkiem, który w magiczny sposób sprawi, że kilogramy znikną. Większość Amerykanów z nadwagą ma pewien poziom oporności na insulinę i leptynę. Ogólnie rzecz biorąc, aby znacznie przybrać na wadze, musisz najpierw stać się odporny na leptynę. Leptyna to hormon, który pomaga regulować apetyt.

Kiedy poziom leptyny wzrasta, sygnalizuje to organizmowi stan sytości. Jednak w przypadku odporności na leptynę nie ma hamulca, przez co liczba spożywanych kalorii jest nadmierna. Wiele osób z nadwagą ma również upośledzoną zdolność organizmu do utleniania tłuszczu, co prowadzi do stanu niskiego poziomu energii.

Badania dr Richarda Johnsona wyraźnie pokazują, że rafinowany cukier (w szczególności fruktoza) wywołuje odporność na leptynę u zwierząt i bardzo skutecznie blokuje spalanie tłuszczu. Jeśli jesteś odporny na insulinę lub leptynę, tak długo, jak jesz fruktozę i zboża, to organizm będzie w trybie tworzenia i magazynowania tłuszczu...

Jest to jeden z głównych powodów, dla których masz nadwagę (co oznacza, że prawdopodobnie masz również oporność na insulinę i/lub leptynę). W takim przypadku rozsądną strategią jest ograniczenie spożycia fruktozy ze wszystkich źródeł do około 15 gramów dziennie. Pomoże to nie tylko uniknąć dodatkowego przyrostu masy ciała, ale także pogłębiania dysfunkcji metabolicznej.

Wykres fruktozy może być pomocny w oszacowaniu, ile gramów fruktozy spożywasz każdego dnia. Cukier dietetyczny, zwłaszcza fruktoza, jest znaczącym „ czynnikiem hamującym spalanie tłuszczu”, jednak jeśli poważnie myślisz o utracie wagi, będziesz potrzebować wszechstronnego planu działania, który obejmuje niżej wymienione elementy. Ten plan pomoże większości osób nie tylko schudnąć, ale także uzyskać zdrowie metaboliczne. Zatem nawet jeśli Twoja waga jest normalna, możesz postępować zgodnie z tym planem, aby upewnić się, że jesteś również zdrowy metabolicznie.

• Wyeliminuj lub rygorystycznie ogranicz spożycie fruktozy w swojej diecie i przestrzegaj programu zdrowego odżywiania według mojego kompleksowego planu żywieniowego.
• Stosuj okresowy post, aby znacznie zwiększyć potencjał spalania tłuszczu. Okresowy post pomaga zresetować organizm i przestawić go na spalanie tłuszczu jako podstawowego paliwa. Coraz więcej dowodów potwierdza, że kiedy organizm przystosowuje się do spalania tłuszczu zamiast cukru jako podstawowego paliwa, radykalnie zmniejsza się ryzyko wystąpienia chorób przewlekłych. Ćwiczenia na czczo (z samego rana) również podnoszą poziom metabolizmu. Prostym sposobem na rozpoczęcie stosowania okresowego postu jest po prostu pominięcie śniadania, dzięki czemu lunch będzie pierwszym posiłkiem dnia.
• Zaangażuj się w intensywne ćwiczenia typu Peak Fitness, które spalają tłuszcz i zwiększają masę mięśniową. Staraj się mniej siedzieć (znacznie mniej, na przykład tylko trzy godziny dziennie) i oprócz regularnego programu ćwiczeń wykonywać od 7000 do 10 000 kroków dziennie.
• Zajmij się emocjonalnym komponentem jedzenia. Do tego bardzo polecam Techniki Emocjonalnej Wolności (EFT), które pomagają w naturalny sposób zmniejszyć apetyt na jedzenie.