Papryka: urozmaicaj swoje posiłki i zdrowie dzięki tej niezwykłej przyprawie

Sprawdzone fakty
 
papryka

W skrócie -

  • Papryka to przyprawa wytwarzana z mielenia różnych odmian papryki Capsicum annuum — mogą to być słodkie papryki, ostra czerwona i/lub papryka oraz inne odmiany pomiędzy
  • Papryka jest naładowana niezbędnymi witaminami i minerałami, karotenoidami i przeciwutleniaczami, które mogą przynieść organizmowi wiele korzyści

Papryki są wysoko cenione w wielu kuchniach ze względu na wiele zalet i zastosowań. Są jednym z najczęściej używanych składników kulinarnych na całym świecie, głównie ze względu na smak, jaki dodają potrawom. Te przyprawy mogą być używane w postaci świeżej lub suszonej i występują w postaci sproszkowanej – jednym z przykładów jest papryka.

Niezależnie od tego, czy jest to przyprawa, czy dekoracja, papryka ugruntowała swoją pozycję jako jedna z najbardziej lubianych dziś przypraw. Dowiedz się, co przyprawa paprykowa może zaoferować Twojemu zdrowiu, a także uzyskaj wskazówki, jak używać jej do gotowania.

Co to jest papryka?

Papryka to przyprawa wytwarzana z mielenia różnych odmian papryki Capsicum annuum — mogą to być słodkie papryki, ostra czerwona i/lub papryka oraz inne odmiany pomiędzy. Chociaż niektóre strony internetowe mogą się różnić, według The Kitchn jest to czwarta najczęściej używana przyprawa na świecie.

Papryka jest szeroko stosowana w różnych kuchniach, takich jak bułgarska, hiszpańska i marokańska, z których każda ma swój własny, odrębny rodzaj papryki. Spośród wszystkich tych kuchni wyróżniają się jednak Węgry — ich klimat sprzyja uprawie wysokiej jakości papryki, dlatego papryka węgierska jest dziś jedną z najlepszych przypraw.

Ale czy papryka jest pikantna? Zależy to od odmiany papryki i rodzaju papryki użytej do jej przygotowania. Na przykład węgierska papryka znana jest jako „gorąca” odmiana, która nadaje każdemu daniu pikantny i pieprzny smak. Z drugiej strony amerykańska papryka może być zarówno słodka, jak i lekko cierpka. W USA największymi dostawcami tej przyprawy są Kalifornia i Teksas.

Niektórzy ludzie narzekają od czasu do czasu, że kupiona przez nich papryka jest bez smaku. Sekret tej przyprawy tkwi w procesie gotowania — trzeba ją podgrzać, aby uwolnić jej naturalny smak. Spróbuj gotować z odrobiną oleju kokosowego lub masła na małym ogniu przez minutę. Możesz również dodać go pod koniec procesu gotowania, a uzyskasz głęboki, słodko-korzenny i ziemisty aromat i smak.

5 korzyści zdrowotnych papryki

Dodanie odrobiny (lub dwóch) papryki do posiłków może, co zaskakujące, przynieść korzyści dla zdrowia, w tym niektóre niezbędne witaminy i minerały, karotenoidy i przeciwutleniacze, które mogą przynieść organizmowi wiele korzyści. Oto niektóre z tych korzyści:

Może pomóc w utrzymaniu zdrowia oczu i skóry — cztery karotenoidy w papryce, a mianowicie luteina, zeaksantyna, kryptoksantyna i beta-karoten, działają jako przeciwutleniacze, które mogą pomóc w hamowaniu uszkodzeń DNA.

Szczególnie luteina i zeaksantyna są niezbędne do zapobiegania zwyrodnieniu plamki żółtej i zaćmie związanej z wiekiem. Inne składniki odżywcze to kryptoksantyna i beta-karoten, które są przekształcane w witaminę A14, która działa w siatkówce oka, aby zachować wzrok, a także pomaga poprawić wygląd starzejącej się skóry.

Papryka może wspomagać tworzenie krwi i zdrowe krążenie — miedź i żelazo w papryce są niezbędne do tworzenia nowych komórek krwi. Potas zawarty w tej przyprawie może również działać rozszerzająco na naczynia krwionośne i może pomóc zmniejszyć ryzyko zawału serca, udaru mózgu i miażdżycy.

Możesz poprawić swój sen dzięki papryce — witamina B6 w papryce może promować produkcję melatoniny19 i zwiększać poziom noradrenaliny i serotoniny, hormonów powiązanych z nastrojem i szczęściem.

Ta przyprawa może nawet pomóc leczyć rany — witamina E w papryce może pomóc w produkcji czerwonych krwinek, a nawet w tworzeniu skrzepów, aby przyspieszyć gojenie się skaleczeń, zadrapań i ran.

Może pomóc złagodzić ból — Kapsaicyna, aktywny składnik papryki, który nadaje im pikantności, może rozluźniać naczynia krwionośne i łagodzić ból. Jest nawet stosowany w kremach do stosowania miejscowego.

Uprawa papryki: wskazówki do zapamiętania

Jeśli chcesz mieć pod ręką paprykę, możesz zdecydować się na uprawę własnej papryki zamiast kupowania gotowych do użycia proszków paprykowych w sklepach spożywczych. Według Gardening Know How wymagania dotyczące uprawy papryki są podobne jak w przypadku innych odmian papryki. Preferują żyzne, dobrze przepuszczalne gleby i najlepiej rozwijają się na słonecznym terenie.

Możesz uprawiać paprykę z nasion bezpośrednio w glebie — jest to zalecane w ciepłym klimacie. Jeśli mieszkasz w zimnym miejscu, najpierw posadź je w doniczkach. Papryka jest wrażliwa na zimno.

Przenosząc papryki doniczkowe na zewnątrz, pamiętaj, aby umieścić 12 cali między każdą rośliną, w rzędach oddalonych o 3 stopy. Papryki można zbierać w dowolnym momencie między latem a jesienią. Kiedy zmienią kolor na jasnoczerwony, to znak, że są gotowe do zbioru.

Aby wysuszyć papryki, umieść je w siatkowej torbie i zawieś na strychu lub w pokoju, który ma temperaturę około 130 do 150 stopni F. Możesz również użyć komercyjnej suszarki. Po utracie 85% wagi strąka papryka może zostać zmielona na proszek.

Jak przechowywać paprykę i przedłużyć jej okres przydatności do spożycia?

Podobnie jak inne przyprawy mielone, papryka po pewnym czasie traci swój smak i moc. The Spruce zaleca użycie papryki w ciągu sześciu miesięcy, aby zmaksymalizować jej smak i aromat.

Bardzo ważne jest również odpowiednie przechowywanie. Przyprawę umieść w szczelnym pojemniku, w chłodnym lub ciemnym miejscu. Zamiast przezroczystego szklanego pojemnika umieść przyprawę w ciemnym blaszanym pojemniku, który ochroni ją przed bezpośrednim światłem.

Zastosowanie papryki: jeden z najbardziej wszechstronnych składników kuchennych

Wiele osób zna paprykę tylko dlatego, że zwykle dodaje się ją jako dodatek do potraw. Hummus wygląda fantazyjnie i reprezentacyjnie z odrobiną czerwonej papryki. To samo dotyczy nadziewanych jajek. Papryka dodaje czerwonego odcienia także do sosów, gulaszu i mięs.

Ale nie ograniczaj się do tych zastosowań. Papryka to wszechstronna przyprawa, która może nadać nowy wymiar Twoim ulubionym posiłkom. Oto kilka zastosowań papryki na całym świecie:

  • Węgry — Chyba żaden inny kraj na świecie nie kocha papryki bardziej niż Węgry. Występuje w ich (nieoficjalnym) narodowym daniu, gulaszu. Inne potrawy z papryką to hortobagyi palacsinta, pikantny naleśnik z duszonym mięsem i papryką csirke lub „kurczak paprykowy”.
  • Hiszpania — ta przyprawa wzbogaca dania ryżowe.
  • Tajlandia — oprócz dodania do Pad Thai, może być używany do robienia czerwonej pasty curry.

Jedna ważna wskazówka podczas gotowania z papryką: unikaj jej palenia. Nawet przypadkowe pozostawienie go na kilka sekund w wysokiej temperaturze sprawi, że będzie gorzki i niesmaczny, więc uważaj podczas jego używania. Najlepiej, by papryka była lekko ugotowana, usmażona w niewielkiej ilości oleju kokosowego lub dodana pod koniec gotowania, aby uwolniła swój kuszący aromat i smak.

Przepisy na paprykę, które możesz wypróbować

Papryka dobrze pasuje do wielu marynat i sosów, a z pewnością może stanowić uzupełnienie mięs i różnych produktów. Oto kilka pysznych przepisów, które możesz wypróbować:

Przepis na pikantny ryż kalafiorowy

Czas przygotowania: 10 minut Czas gotowania: 10 minut Porcja: 6 porcji

Składniki

  • 4 szklanki „ryżu” z kalafiora (tartego lub przetworzonego na bardzo małe kawałki)
  • 1 łyżeczka oleju kokosowego
  • 1/2 średniej cebuli, drobno pokrojonej
  • 3/4 szklanki sosu pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku, zmielone
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • 1/4 łyżeczki papryki
  • 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 1 łyżeczka soli himalajskiej
  • 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1 jalapeno, drobno posiekane

Przepis

  1. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu.
  2. Dodaj cebulę i papryczki jalapenos, a następnie podsmażaj do miękkości, około 2-3 minut.
  3. Dodaj czosnek i kalafior, smaż, aż kalafior zmięknie, około dwóch minut.
  4. Dodaj sos pomidorowy, kminek, paprykę, pieprz cayenne, sól i pieprz. Wymieszaj, aby równomiernie pokryć warzywa. Gotuj przez trzy do czterech minut lub do miękkości i podgrzej.

Wskazówka: nie zapominaj, że to Ty odpowiadasz za poziom ostrości. Jeśli chcesz, aby była trochę bardziej pikantna, dodaj więcej mielonego cayenne i jalapeno. Jeśli chcesz, aby było mniej ostre, pomiń jalapeno i zmniejsz ilość cayenne, którą dodajesz do dania.

(Przepis od Rachel Saenz)

Kurczak W Sosie Paprykowym

Składniki

  • 4 piersi z kurczaka bez kości bez skóry
  • 2 łyżki słodkiej papryki
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 4 pomidory śliwkowe, pokrojone w kostkę
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
  • Sól i pieprz

Przepis

  1. Pokrój kurczaka w paski (zgodnie z preferowanym rozmiarem).
  2. W średniej misce wrzucić kurczaka z połową papryki, 1 1/2 łyżeczki soli i szczyptą pieprzu.
  3. Rozgrzej łyżkę oleju kokosowego na dużej patelni na średnim ogniu.
  4. Dodaj kurczaka, smaż, od czasu do czasu podrzucając, aż stanie się nieprzezroczysty, około czterech do pięciu minut. Przenieś na talerz.
  5. Rozgrzej pozostały olej kokosowy na tej samej patelni.
  6. Dodaj cebulę, smaż, aż się zrumieni i zmięknie. Dodaj pozostałą łyżkę papryki i wymieszaj, gotując około 30 sekund.
  7. Dodaj pomidory i 3/4 szklanki wody i gotuj, aż będzie soczysta.
  8. Zwróć kurczaka na patelnię. Dodaj śmietanę i gotuj, aż się podgrzeje, bez gotowania.
  9. Dopraw solą i pieprzem i podawaj.
  10. Ten przepis to cztery porcje.
  11. (Na podstawie Food.com31)
  12. Jeśli nie masz pod ręką proszku paprykowego, nie martw się: możesz po prostu zastąpić go innymi przyprawami. Przyprawa Cajun, zrobiona z mieszanki pieprzu cayenne, czarnego i białego, jest wspaniałym substytutem papryki, zwłaszcza że nie jest tak ostra jak cayenne. Zmielony pieprz cayenne i czarny pieprz w proszku mogą również działać jako substytuty papryki, ale trzeba zwracać uwagę na ilości.Cut chicken into strips (according to your preferred size).

Olejek paprykowy: kolejny świetny sposób na delektowanie się tą przyprawą

Jeśli chcesz zachować smak papryki i mieć ją zawsze pod ręką, możesz po prostu zrobić olej paprykowy. Oto prosta technika z Food.com wytwarzania oleju paprykowego:

Składniki

  • 2 łyżeczki papryki
  • 2 szklanki oleju kokosowego

Przepis

  1. Umieść dwie łyżeczki papryki w przezroczystej butelce lub słoiku i wlej olej kokosowy. Zamknąć pojemnik i umieścić w chłodnym i ciemnym miejscu na tydzień. Pamiętaj, aby od czasu do czasu wstrząsnąć butelką.
  2. Na lejek nałożyć podwójną warstwę gazy, a następnie przelać olej do kolejnej butelki, odcedzając proszek.

Papryka jest jedną z najbardziej wszechstronnych przypraw, więc nie używaj jej tylko do dekoracji! Odkryj jego potencjał, wykorzystując go w swoich ulubionych przepisach. Nigdy się nie dowiesz, to może stać się Twoją nową ulubioną przyprawą.